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La vallée de Willamette est connue pour ses vins de premier ordre et ses magnifiques paysages naturels, et tout ce style est infusé dans l’une des scènes culinaires les plus excitantes d’Amérique du Nord. Voici 10 des meilleurs endroits pour explorer les saveurs, les ingrédients et les talents du pays des merveilles culinaires qu’est la Willamette Valley de l’Oregon.
Se mettre la main à la cueillette
Cueillette en rivière et en forêt avec Antica Terra Winery — Photo créditée de la cave Antica Terra
Inspirée d’une ancienne tradition bourguignonne, l’équipe de vignerons de Cave Antica Terra à Dundee offre aux clients l’expérience unique de rassembler des roches de rivière pour « compléter » une version pour laquelle la récolte est si limitée qu’elle ne peut pas remplir un seul baril à elle seule. Les invités recherchent également des girolles, des têtes de violon, des oxalis et d’autres produits comestibles, suivis d’un déjeuner dans la forêt.
Pour ceux qui préfèrent profiter des produits sans se rassembler, visitez Domaine viticole Sokol Blosser. Le chef prépare des dîners uniques avec des éléments cultivés ou trouvés sur la propriété viticole dans la série de dîners Farm and Forage.
Explorez la nourriture de la ferme au feu
L’équipe du Tournant — Photo créditée de Josh Chang
L’équipe culinaire de Tournant crée des repas de saison dans la tradition de la slow food, et les clients peuvent tout expérimenter – des cours de cuisine à feu ouvert aux aventures d’immersion dans la nature et aux retraites de style de vie. Des dîners de pleine lune en partenariat avec des établissements vinicoles locaux et un festin de quatre jours et une excursion de rafting sur la rivière Rogue sont quelques-unes des offres actuelles, qui changent avec la saison.
Découvrez la région viticole de South Willamette
King Estate Winery — Photo créditée de Jill Barth
Entourant la ville d’Eugene, la partie sud de la région viticole de Willamette Valley propose plus de 20 salles de dégustation – certaines d’entre elles sont en ville, tandis que d’autres sont dispersées dans des environnements ruraux et naturels. Vous trouverez tout de la propriété royale à Domaine du roi (abritant le plus grand vignoble certifié Biodynamie® en Amérique du Nord) à l’accueil familial sur la terrasse du Domaine viticole et vignoble Sweet Cheeks.
Profitez également de producteurs alimentaires uniques tels que Camas Country Mill Store & Boulangeriequi utilise des cultures locales et fournit également Esprits des arbres pensants avec ses grains pour la distillation.
Dîner à Newberg
La table du chef chez Jory à The Allison Inn & Spa — Photo créditée de l’Allison Inn & Spa
Les 10 meilleurs lecteurs d’USA Today ont voté Newberg l’une de leurs scènes culinaires préférées dans les petites villes, « assis carrément entre la ferme et votre table », selon sa devise. La ville attire certains des chefs les plus talentueux d’Amérique du Nord, y compris une bonne partie des nominés de James Beard. Et pour preuve sociale, consultez les applications de réservation et de révision pour choisir parmi une multitude de restaurants qui sont les mieux notés par les convives exigeants.
Pour l’hébergement, réservez une chambre au L’Allison Inn & Spa et dégustez de superbes repas de la ferme à la table au restaurant Jory, où les fournisseurs et les produits locaux sont mis en valeur.
La scène gastronomique de McMinnville
Un plat au McMinnville Wine + Food Classic — Photo créditée de ©2019 par McMinnville Wine + Food Classic
Cette ville est connue comme le «cœur de la région viticole de l’Oregon», grâce à son emplacement dans le comté de Yamhill, entre Portland et Salem. Il y a plus qu’assez de restaurants de qualité supérieure, et beaucoup d’entre eux accueillent certains des dîners de vignerons les plus convoités du pays. Une fois par an, McMinnville Wine + Food Classic est l’endroit idéal pour rencontrer des dizaines d’établissements vinicoles, de chefs, de boulangers et de brasseries de l’Oregon.
Glissez-vous dans Salem
Vin au dîner de groupe au restaurant Territory — Photo créditée de Joshua Rainey
Salem s’appelle «la partie la plus Oregon de l’Oregon», où les restaurants originaux rencontrent des robinets et des salles de dégustation avec de la personnalité. Selon un rapport de Travel Salem90% des visiteurs ont participé à la scène culinaire pendant leur séjour dans la région.
Pour une gâterie sucrée à base de fruits locaux, rendez-vous Willamette Valley Pie Company, juste à l’est de la ville. Savourez des tacos et de la bière à Brasserie Xichala seule brasserie Latinx de l’Oregon.
Expérience « Top Chef : Portland »
Vignobles de la vallée de la Willamette — Photo créditée de Willamette Valley Vineyards
Bravo TV a positionné la 18e saison de « Top Chef » à Portland, l’une des villes gastronomiques les plus sacrées du nord-ouest du Pacifique. Même si vous n’avez pas vu le spectacle, la ferme, les marchés et les restaurants présentés ici font un délicieux road trip en Oregon. Les faits saillants comprennent Ferme et jardin de Bauman, Vignobles de la vallée de la Willamette et Rassemblement Ferme. C’étaient tous des lieux de tournage, mais certains n’ont pas fait le montage final, vous pouvez donc avoir un aperçu d’initié de certains endroits intéressants.
Manger local à Eugène
La collection de peintures murales et d’art de rue d’Eugene — Photo créditée de Jill Barth
Situé dans la vallée de South Willamette, Eugene est connu pour son innovation et ses sports universitaires. Mais toute visite là-bas prouvera que cette ville a aussi une action agricole et culinaire. Vérifiez Marché fermier du comté de Lane chaque mardi et samedi pour avoir une idée de ce qui est en saison. Profitez de la scène animée du centre-ville pour une sélection de restaurants internationaux et du nord-ouest du Pacifique, dont beaucoup sont locaux ou familiaux.
Pour voir le côté artistique de la ville, prenez un café et une pâtisserie de Noisette Pastry Kitchen et la collection de peintures murales et d’art de rue d’Eugene.
Des vignobles qui dépassent les attentes
Expérience au sommet d’une colline au domaine familial Stoller – Photo créditée du domaine familial Stoller
Parfois, le meilleur endroit pour essayer de nouvelles expériences culinaires est dans une cave locale, et l’une des plus belles ressources de la vallée de la Willamette est sa profonde histoire viticole. Il y a de tout, de la salle de dégustation primée à Domaine familial Stolleravec petites assiettes et enseignement du vin en vue, de Domaine viticole d’Elk Cove’s voyage gastronomique de plusieurs jours en rafting gastronomique et œnologique. Si vous souhaitez vous imprégner de plusieurs établissements vinicoles, réservez un Visite de dégustation de vins de la vallée de Willamette avec America’s Hub World Tours.
Découvrez les truffes de Willamette Valley
Chasse aux truffes personnalisée Black Tie Tours — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Lucas Cook
Participez au seul événement du genre en Amérique du Nord, le Festival de la truffe de l’Oregon. Basé à Eugene, l’expérience comprend des dîners de chef, des dégustations, des cours et des opportunités éducatives. La vallée de la Willamette abrite également le championnat nord-américain de chiens truffiers Joriad, dans lequel des chiens de toutes races montrent leurs talents de chasseur de truffes.
Vous voulez l’essayer par vous-même ? Visites en cravate noire propose une expérience personnalisée de chasse aux truffes, avec un pique-nique et des vins locaux pour couronner l’après-midi.
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