usages et propriétés de ce petit agrume vert

Parmi les agrumes Il est encore peu connu Lime kaffir, bien que très courant dans certains pays asiatiques. Semblable au citron vert, il a un jus très acide qui est peu utilisé. Au lieu de cela, les feuilles et son écorce sont utilisées. Avec une saveur très intense et piquante, les feuilles sont ajoutées comme épice dans de nombreux plats asiatiques, comme les soupes et les currys. Une huile est obtenue à partir de l’écorce et des feuilles qui, diluées dans des infusions et des décoctions, peuvent apporter de nombreux bienfaits à l’organisme.

Qu’est-ce que la lime kaffir

Il s’appelle Hystrix d’agrumes et c’est un petit agrume très répandu dans les pays asiatiques bordant l’océan Indien. Encore peu utilisé en Italie, il a une peau verte très aromatique, de couleur similaire à celle du citron vert mais la forme ridée ressemble à la bergamoteet un jus très acide, au point qu’il n’est pas possible de l’utiliser pur, mais seulement comme ingrédient à ajouter à d’autres aliments qui doivent être cuits.

D’où vient le nom du combava

Le nom scientifique de Hystrix d’agrumes vient du latin. En particulier, le terme hystrixqui signifie « porc-épic », fait référence aux nombreuses épines que possède sa plante.

L’usine de chaux de Kaffir

La plante appartient à la famille des Rutacées. Originaire de Thaïlande et répandu dans toute l’Asie du Sud-Est, il produit un tout petit agrume à la peau verte, qui ressemble à un citron vert. Ses feuilles dégagent un arôme qui est un mélange de citron Et chlorophylletrès intense et piquant.

L’origine de cette plante est incertaine. En fait, on ne sait pas s’il est le résultat d’une mutation naturelle ou d’une hybridation voulue par l’homme entre cèdre et chaux.

Feuilles de lime kaffir

Les feuilles sont grandes, piquantes et avec une forme très particulière. Dans la partie centrale, en effet, elles se rétrécissent, comme si la feuille se fendait en deux. La forme ressemble à une sorte de « huit ».

Ils sont largement utilisés dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. D’une utilisation répandue, ils peuvent être comparés aux nôtres basilic.

Ils sont utilisés dans les sauces et les soupes thaïlandaises, telles que soupe thaïlandais Tom Yum. Leur saveur est si forte et piquante qu’elle dépasse souvent celle du plat lui-même.

Quel goût a le citron kaffir

Le goût de ce petit fruit c’est beaucoup acide, très dur, un peu amer. La peau et les feuilles ont un arôme piquant intense.

Quelles sont les propriétés de la chaux kaffir

En plus d’être utilisé pour aromatiser de nombreux plats, il possède également de nombreuses propriétés, à tel point qu’en Indonésie, il est considéré comme un fruit médicinal appelé Djeruk Obat.

Plus précisément, les propriétés sont :

• anti-inflammatoire
• anti-infectieux
• antiseptiques
• relaxant
• calmant
• digestif
• décongestionnants hépatiques
• détoxifiants sanguins

Bienfaits de la lime kaffir

Le meilleur de ce fruit n’est pas obtenu à partir de la pulpe, qui est immangeable pure, mais à partir des feuilles et de l’écorce, à partir de laquelle lehuile de kaffir.

Lime kaffir pour la santé et le bien-être

Utilisée en décoctions, l’huile de kaffir améliore l’état de santé général. Et en particulier:

• détoxifie et purifie le sang
• c’est anti-inflammatoire
• nettoie le foiel’aidant à expulser les toxines et les substances dangereuses
• neutralise la constipation
• favorise la digestion
• rééquilibre les fonctions normales de l’intestin
• neutralise les états d’anxiété et autres troubles nerveux

La chaux kaffir dans les cosmétiques

L’huile extraite de l’écorce de ce petit agrume est aussi souvent utilisée dans de nombreux produits cosmétiques pour :

• effet anti-âge : certains acides qu’il contient, en effet, sont utiles pour neutraliser les radicaux libres
• parfum frais et agréable

Vous pouvez facilement le trouver en ligne :

Utilisations du combava en cuisine

En Orient, il est principalement utilisé comme épice en raison de la saveur très agréable et intense qu’il donne aux plats typiques de la gastronomie asiatique.

Il se marie très bien dans les potages et soupes, ainsi que dans curry de poissons, de crustacés et de viandes (surtout du poulet, de l’agneau et du porc), et aussi juste pour donner plus de saveur au simple riz bouilli.

Pour un usage culinaire, ce n’est pas tant la pulpe ou le jus qui sont très acides qui sont utilisés, mais la peau et les feuilles.

• Peler: au goût épicé, il est idéal pour accompagner sauces et condiments. Il doit être séché puis râpé très finement
• Feuilles: souvent utilisé comme ingrédient de base de certaines salades typiquement exotiques
• Jus obtenu par pressage: dûment transformé, il est utilisé dans certaines liqueurs à base de rhum produites et consommées à Madagascar et sur l’île de la Réunion

Il donne aux différents plats auxquels s’ajoute une note particulière d’agrumes et de balsamique très intense. En raison de sa saveur très prononcée, il faut l’utiliser avec modération sinon il risque de recouvrir complètement le goût du plat.

Recettes avec des feuilles de lime kaffir

Voici en détail les différentes utilisations qui peuvent être faites avec les feuilles de cette plante typique de la cuisine thaïlandaise.

• Séché, comme des épices, mijoté dans des soupes et ajouté à divers mélanges et divers types de currys
• Frais, en salade
• Assaisonner le bouillon
• Aromatiser le riz. Il suffit d’ajouter quelques feuilles à l’eau bouillante
• Comme ingrédient dans les marinades pour différents types de viande
• Sous sucrefaire un sirop

Pour l’utilisation culinaire de ces feuilles, il est recommandé d’enlever la nervure centrale car elle est très amère.

Autres utilisations du combava

Le feuilles ils sont utiles pour :

• parfumer l’environnement. Quelques feuilles ajoutées pot-pourri ils diffusent une agréable et immédiate odeur d’agrumes frais
• se laver et se parfumer les mains. Frottez simplement les feuilles fraîches entre vos mains pour sentir immédiatement un agréable parfum frais de citron vert

Ici aussi zeste il regorge de parfums intenses, à tel point qu’il est souvent utilisé dans l’industrie du parfum pour fabriquer des essences. Plus précisément, il contient des terpènes, limonène Et citronellol, rappelant le parfum de la rose.

Ajouter un peu de zeste à l’eau baignoire a un grand pouvoir relaxant.

Les femmes asiatiques utilisent le jus comme rinçage cheveuxdonnant ainsi aux cheveux un parfum frais très agréable.

Où est le combava

En Italie, il est difficile à trouver.Les feuilles, séchées ou congelées, peuvent être trouvées dans les magasins spécialisés dans les produits ethniques ; les frais, en revanche, se trouvent presque exclusivement en ligne.

Culture de lime kaffir

Pour avoir des fruits et des feuilles à disposition, il est possible de faire pousser sa plante en pot. C’est une plante qui produit des fruits presque toute l’année, environ de mars à octobre. A maturité, le fruit jaunit et tombe de la plante.

Voici quelques indications pour une bonne culture.

• Exposition: plein soleil mais se plaît aussi à mi-ombre, à condition d’être à l’abri des courants d’air
• Température: résiste bien au froid intense (-6°, -7°)
• Fertilisation: au printemps ou en été, administrer engrais bien équilibré. Il est utilisé pour raviver la couleur des feuilles et des fruits et pour rendre la plante plus productive

Informations recommandées

Vous pourriez également être intéressé par d’autres agrumes, pas tous traditionnels et originaires de la Méditerranée :