Cette salade croquante de concombre et de tomates est un incontournable de notre maison du printemps jusqu'à la fin de l'été et j'espère que vous apprécierez également cette salade simple !
Quand je pense à des salades faciles, délicieuses, rafraîchissantes et nutritives pour l’été, c’est celle qui me vient à l’esprit.
Les concombres et les tomates, vedettes de cette recette, sont tous deux des légumes hydratants, accessibles pendant les mois d'été et riches en antioxydants. De plus, les concombres sont l’un des légumes les plus faciles à cultiver (à mon avis).
Les concombres contiennent de la vitamine K, du potassium, de l'acide pantothénique, du phosphore, du cuivre, de la vitamine C et du magnésium. Les tomates sont riches en antioxydants, notamment en lycopène. En plus des tomates et des concombres hachés, j'aime ajouter de l'oignon rouge piquant, des tonnes d'aneth et de persil frais et parfois des olives Castelvetrano.
Ce que j'apprécie le plus dans cette salade, c'est la simplicité et la flexibilité : elle prend environ 10 minutes à préparer et peut être dégustée en accompagnement ou en entrée.
Pour en faire un plat principal, augmentez les graisses, les protéines et les féculents en suivant le système Foundational Five pour une assiette équilibrée. Voici quelques idées pour augmenter les composants équilibrés d'un repas : avocat, edamame, crevettes grillées, poisson, saumon fumé, poulet, tofu, œufs durs, graines de chanvre, quinoa cuit, et la liste est longue.
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