recette facile et sans huile de palme

Vous savez comment en faire un bon Nutella maison? Découvrez comment le préparer (sans huile de palme) avec notre recette à base de noisettes, chocolat, lait et huile végétale. Nous suggérons également de nombreuses variantes, de cela à cacao, à la légère et à la recette vegan.

Moins gras et facile à préparer, même le Nutella peut être adapté à une alimentation à base de produits végétaux et plus saine, en évitant même les tant discutés huile de palme.

Il ne s’agit évidemment pas du produit industriel, mais du Nutella maison. Une délicatesse que vous pourriez combiner avec pain fait maison qu’avec nous, vous avez appris à préparer, pour des petits déjeuners et des collations très sains pour vos enfants.

Essayez-vous à préparer cette fantastique crème à base de chocolat, même si l’apparence sera un peu différente de celle du produit du commerce auquel nous sommes habitués: elle ne sera pas si crémeuse et surtout vous ne gardez pas une vie hors du réfrigérateur. Mais vous gagnerez en goût, en sécurité, en santé et en portefeuille.

Nutella: recette originale

Sa version originale comprend des ingrédients qui ne sont pas très sains, bien que son célèbre fabricant remplace l’huile de palme par des alternatives plus respectueuses de l’environnement et de la santé:

• 56% des sucre
• 15% des huile de palme / noix de coco
• 13% des noisettes à peau entière
• 9% des lait en poudre
• 7% des poudre de cacao faible en gras
• 2% des vanilline, lactosérum est lécithine de soja

Préparation. Mélangez tous les ingrédients en poudre: lait en poudre, cacao, sucre et vanilline. Surtout, n’utilisez pas d’eau. Faites ensuite griller les noisettes pelées pendant 40 minutes au four à 150 °. Écrasez-les pour obtenir une pâte semblable à la crème de châtaigne, appelée crèmes.

Ajouter les ingrédients en poudre déjà mélangés et la moitié de l’huile de palme à la crème. Le résultat est une pâte dense et granuleuse appelée broyat.

Mélangez la lécithine de soja et le reste de l’huile de palme. Verser dans une casserole et chauffer à feu doux pendant environ une heure en maintenant la température à 45 °.

La crème chaude a une consistance liquide, mais une fois froide, les sucres cristallisent et épaississent. Cela prend au moins 24 heures.

Recette classique de nutella maison

L’alternative maison de la légendaire crème au chocolat et aux noisettes, plus simple et plus facile à réaliser est la suivante:

Il se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et se mange comme du Nutella traditionnel, seul, à tartiner ou pour garnir toutes sortes de sucreries, cuites au four ou froides!

Nutella maison avec le thermomix

Voici la recette de la crème de noisette maison avec les Thermomix TM31 et TM5 (la vitesse 8 devient Turbo):

• 200 gr de chocolat au lait
• 100 gr de chocolat noir
• 130 gr de noisettes grillées
• 140 ml de lait écrémé
• 10 ml de lait concentré sucré
• 100 gr de sucre en poudre
• 30 g de huile de Noisette
• 1 sachet de extrait de vanille ou vanilline
• 1 pincée de sel

Préparation. Mettez le sucre et les noisettes dans le pot Thermomix, laissez-le aller vitesse 8 pendant 2 minutes pour les transformer en poudre et ajouter le sel et la vanilline. Recueillez-les bien et faites fonctionner vitesse 5 pendant 30 secondes, l’huile peut être formée à partir de noisettes.

Ajoutez les 2 types de chocolat grossièrement hachés et hachés vitesse 6 par 30 secondes. Recueillir sur le fond et relâcher vitesse 5 pour 30 secondes. Ajouter le lait, le lait concentré et l’huile et régler le vitesse 5 pendant 6 minutes à 50 °. Pour homogénéiser l’ensemble vitesse 8 pendant 1 minute.

Stocké dans des bocaux en verre, il durcit au réfrigérateur (comme du vrai nutella).

Nutella maison rapide

Pour une version rapide de la célèbre crème, vous pouvez réduire le chocolat en carrés et le faire fondre au micro-ondes (1 minute à 1000 W) et utiliser des noisettes grillées et pelées. Voici la recette:

• 50 gr de noisettes grillées
• 100 gr de chocolat au lait
• 95 gr de sucre
• 1 cuillère à café de huile de riz
• 1/2 verre de Lait

Préparation. Mettez les noisettes dans le mixeur avec le sucre et hachez-les à vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange de poudre. Ajoutez le chocolat fondu (au micro-ondes ou au bain marie) avec le lait, mixez à basse vitesse, puis versez l’huile de riz et mixez un peu plus. La crème est prête!

Nutella maison au cacao

Avec un arrière-goût caramélisé, il sera plus dense et chocolaté grâce à l’ajout de poudre de cacao amer et rendu encore plus délicieux par le sucre caramélisé.

• 100 gr de sucre en poudre
• 180 gr de noisettes grillées et pelées
• 120 ml de Lait
• 50 gr de Poudre de cacao sans sucre
• 70 gr de chocolat au lait
• 10 ml de huile au goût neutre (huile de riz) ou 10 grammes de farine de maïs (facultatif)

Préparation. Dans un mélangeur puissant, hachez les noisettes en poudre. Faites fondre le sucre cristallisé dans une casserole pour former un caramel léger puis étalez-le sur du papier ciré pour le laisser refroidir. Cassez-le avec le couteau en flocons et ajoutez-le aux noisettes (attention, le mixeur doit être puissant et résistant). Hachez tout. Versez dans un bol.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie avec 30 ml de lait et ajoutez-le au mélange noisettes et caramel. Ajoutez-le au mélange de noisettes et de caramel. Ajoutez ensuite le cacao et le lait restant et mélangez bien le tout.

Si la crème est trop épaisse ou sèche, vous pouvez verser un peu d’huile, si elle est trop liquide, de l’amidon de maïs.

Nutella maison sans noisettes

Si vous n’avez pas de noisettes, vous pouvez courir pour la couverture en utilisant du chocolat aux noisettes, le chocolat entier et le chocolat praliné fonctionneront bien.

• 200 gr de chocolat au lait
• 100 gr de chocolat à noisettes
• 100 gr de sucre en poudre
• 140 ml de Lait
• 1 cuillère à café de extrait de vanille
• 1 pincée de sel

light nutella maison

Si vous utilisez le chocolat noir sans sucre du rayon des produits diététiques et un édulcorant liquide, vous obtiendrez une crème de noisette très légère.

• 100 gr de chocolat noir sans sucre ajouté
• 1/2 cuillère à café de édulcorant
• 1 cuillère à café de huile de riz
• 1/2 verre de lait écrémé

Préparation. Faire griller les noisettes en les plaçant au four à 170 ° pendant environ 10-15 minutes. Mettez-les dans le mixeur ou le robot culinaire et hachez-les. Ajouter les flocons de chocolat, le lait et l’huile. Hachez à vitesse maximale, le chocolat commencera à se figer en blocs puis fondra complètement jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Il doit être le plus homogène possible. Ajouter l’édulcorant, de préférence en utilisant le liquide. Le résultat final sera une crème épaisse et homogène.

Nutella: recette secrète

Pour une version plus crémeuse et plus somptueuse, voici notre recette secrète: remplacez le lait frais par 1 boîte de lait concentré sucré, mais éliminez le sucre.

Comment et combien conserver le Nutella fait maison

Vous devez réfrigérer votre Nutella maison dans un bocal en verre convenablement stériliséune fois refroidi.

Il peut également être conservé pendant quelques semaines, ce qui n’est pas une mince affaire, étant donné que vous n’utilisez pas un seul des conservateurs que contient la version industrielle de cette crème.

En tout cas, en tant que saveur, il n’a rien à envier au produit industriel et se prêtera à être consommé seul sur une tranche de pain, ainsi qu’à garnir certains desserts, comme des cannoncini ou un gâteau au Nutella.

Nutella maison vegan: sans lait de vache

Notre recette s’adapte facilement aux végétaliens en remplaçant le lait de vache avec del lait végétal, par exemple le lait de soja.

Alors que le sucre peut être remplacé par des dieux édulcorants végétaux, de préférence liquide, comme le malt de riz, jus d’érable ou agave.

Faites attention aux quantités: les succédanés du sucre ne doivent pas toujours avoir les mêmes quantités car ils ont un pouvoir sucrant différent. En revanche, les mêmes doses de lait de vache peuvent être utilisées pour le lait.

Préparation. Faire griller les noisettes au four à 170 ° pendant 10 minutes puis les hacher en une poudre très fine. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez les noisettes hachées et l’huile de riz, puis versez le lait végétal et l’édulcorant choisi en continuant de mélanger. Mettez dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne une crème veloutée.

Quel monde serait-il sans notre veg-nutella? Il ne reste plus qu’à essayer de le faire aussi….

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