rapide, savoureux et facile à préparer

Voici nos meilleurs recettes de citrouille, tout cela à essayer et à savourer, surtout lorsque commence la saison de cet aliment riche en ressources et en surprises. Avec le potiron on peut préparer diverses recettes salées ou sucrées : toutes des recettes savoureuses, mais aussi saines et même pas difficiles à préparer.

Faible en calories mais riche en vitamines, eau, sels minéraux, fibres, potassium et bêta-carotènele citrouille c’est l’un des aliments les plus adaptés à une alimentation saine et naturelle et il existe de nombreuses recettes à base de citrouille.

Utile pour l’entretien des tissus, pour renforcer le système immunitaire et pour la vue, la citrouille ei graines de citrouille ce sont des ingrédients très polyvalents et largement utilisés dans les cuisines du monde entier.

En fait, les citrouilles sont consommées fleurs, pulpe et graines: cuit, à la vapeurFrits, en pâte, en soupes ou en desserts, les recettes auxquelles se prête ce légume sont innombrables et toutes très savoureuses.

De plus, à partir des graines, nous obtenons un huile de graines de citrouille rougeâtre largement utilisé aussi bien en cuisine qu’en cosmétique.

Mais passons maintenant à la liste de nos suggestions pour cuisiner le potiron de la meilleure façon possible, évidemment toutes recettes végétariennes, comme toujours. Nous avons sélectionné quelques-unes des recettes à base de citrouille les meilleures et les plus simples à préparer, ainsi que quelques suggestions pratiques pour les réaliser de la meilleure façon possible.

Suggestion: pour toutes les recettes, l’astuce pour éplucher facilement le potiron est de le cuire au four à 180° coupé en morceaux pendant 10-15 minutes. Une fois la peau refroidie, elle sera très facile à retirer avec un couteau.

Recettes à la citrouille : entrées et soupes

Voici nos plats de pâtes préférés à base de potiron, mais aussi le classique risotto et le velouté et crème. Ce sont quelques-uns des plats les plus typiques de laautomne, également très populaire pendant la période d’Halloween. Suivez les liens pour trouver les ingrédients et les instructions de préparation détaillées pour chaque recette.

Crème de potiron

Excellent également seul ou accompagné de croûtons. Découvrez la recette de ce plat et les astuces pour le servir encore plus efficacement.

Crème de potiron

Un classique d’automne qui ne peut manquer sur nos tables.

Spatzle à la citrouille

Commençons par la recette de ces excellents gnocchis de potiron, poireaux et artichauts, typiques du Tyrol du Sud. C’est ici recette illustré dans ses différentes étapes.

Risotto à la citrouille et à la scamorza

Ne manquez pas non plus ce classique de l’automne. Nous vous proposons deux variantes de risotto à la citrouille, une classique, qui comprend également de la scamorza, et une variante végétarienne, qui ne doit évidemment pas en inclure. Il faudra aussi remplacer le beurre par du beurre de soja et renoncer au parmesan, ou fabriquer le vôtre parmesan végétalien. Voici la recette de risotto au potiron expliqué étape par étape dans les deux variantes.

Recettes à la citrouille : plats principaux

Et maintenant passons aux deuxièmes cours préparés pour vous.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Commençons notre sélection de plats principaux à base de potiron par les classiques fleurs de courgettes. Il s’agit d’une recette qui fait partie d’une monographie plus vaste sur la cuisine avec des fleurs. Commencez par ceci, l’une des combinaisons les plus typiques de ricottaVous ne le regretterez pas…

Tempura de potiron sans oeuf

Comme deuxième alternative, voici comment préparer la tempura, dans la variante sans œufs. Une variante donc également adaptée aux végétaliens et – comme toujours – non moins savoureuse que la recette traditionnelle.

Boulettes de viande à la citrouille et au sésame complet

Une recette de boulettes de viande vraiment bonnes, mais aussi rapides et faciles à préparer, ainsi que sans ingrédients d’origine animale. Une recette parfaite pour servir un repas complet et équilibré sur la table en quelques minutes seulement, sans négliger la saveur.

Crêpes sucrées à la citrouille sans œufs

Une recette parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch ! Pour cette recette également, vous trouverez une variante conçue pour ceux qui suivent un régime végétarien. Le résultat sera une sorte de crêpe doréecroquant et délicieux, qui peut être encore enrichi d’une touche de sirop d’érable ou de miel de figue.

Recettes à la citrouille : accompagnements

Les accompagnements ne pouvaient pas manquer, voici nos propositions, complètes avec les ingrédients et les instructions de préparation.

Gratin de potiron à la ricotta

Un accompagnement coloré et simple à préparer pour enrichir votre repas est le potiron gratiné aux flocons de ricotta fumée. Il y a deux phases de cuisson pour le potiron : une ébullition préalable (ou cuisson à la vapeur) du potiron coupé en tranches et la grattage final au four. Les ingrédients sont :

• 800 gr de citrouille déjà coupé en tranches
• ricotta fumé assaisonné

Préparation:

• Après avoir coupé le potiron en tranches de 1 cm d’épaisseur, faites-le bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes et égouttez-le en le plaçant dans un plat allant au four bien huilé.
• Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez le tout de ricotta fumée en flocons ou râpée.
• Ajoutez quelques flocons de margarine ou des morceaux de tofu et faites cuire au four à 200° pendant environ 15 minutes.

Cubes de potiron sautés au vin blanc et romarin

S’il vous reste quelques cubes de pulpe de citrouille, l’une des façons les plus savoureuses de les utiliser est de faire un accompagnement parfumé au romarin et au vin blanc qui colorera et parfumera vos seconds plats. Pour les préparer, il vous faudra un peu plus de 10 minutes et quelques ingrédients :

• 800 g de pulpe citrouille déjà pelé
• 2 brins de Romarin
• 100 ml de vin blanc
• 1 gousse deail

Préparation:

• Après avoir coupé le potiron en gros cubes, préparez une grande poêle avec de l’huile et laissez dorer l’ail quelques minutes.
• Ajouter le potiron et le romarin haché et faire revenir jusqu’à ce que tout soit bien doré.
• À ce stade, ajoutez le vin blanc, salez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
• Poivrer et servir chaud. Excellent également avec une pincée de graines de sésame grillé.

Recettes à la citrouille : desserts

Et enfin, voici quelques suggestions d’excellents desserts à base de citrouille.

Crêpes sucrées à la citrouille

Lorsqu’il s’agit de potiron, passer d’une préparation salée à une préparation sucrée est vraiment simple. Pour réaliser par exemple des crêpes sucrées au potiron, il suffit de cuire la pulpe de potiron comme d’habitude et de la mixer en ajoutant l’œuf, le sucre, le zeste d’orange et un peu de farine. Celui ainsi obtenu est une excellente base pour la préparation de gâteaux et desserts de toutes sortes. Pour le réaliser il vous faut :

• 500 milliards de grammes de citrouille déjà pelé
• 250 g de 00 farine
• 3 œuf
• 160 g de sucre
• le zeste de 2 des oranges
• 8 g de levure chimique
• sucre en poudre

Préparation:

• Après avoir cuit la pulpe au four selon la procédure que nous vous avons donnée pour l’éplucher facilement (il suffit d’augmenter le temps de cuisson jusqu’à 30-40 minutes au total), mixez-la avec mixer avec les œufs, le sucre, la farine et le zeste d’orange et déposer le mélange obtenu dans un grand bol.
• Mélangez le tout avec la levure et la farine en mélangeant bien.
• Lorsque le mélange est bien homogène et sans grumeaux, prenez-en des cuillerées et faites-les frire dans une poêle à bords hauts, où vous avez fait chauffer 4 cuillères à soupe d’huile de graines.
• Lorsque les crêpes sont dorées sur toutes les faces, disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et servez encore chaudes avec une dernière pincée de sucre glace.

Confiture de citrouille

Compte tenu de sa grande polyvalence, le potiron est également excellent pour préparer des confitures au goût délicat et enveloppant qui, à leur tour, peuvent être utilisées dans des gâteaux, tartes, muffinflans mais aussi en accompagnement de charcuteries et fromages.

Pour la réaliser, vous devrez suivre la recette classique de la confiture traditionnelle, mais avec quelques variations sur le thème :

• 1 kg de belle citrouille ferme
• le jus et le zeste de 1 citron
• 1 pincée de noix de muscade
• ½ cuillère à café de cannelle
• 350 g de sucre
• ½ verre de alcool (ou biscuits amaretti en poudre)

Enfin, rappelez-vous que je graines de citrouille les restes du nettoyage de la peau peuvent être grillés au four et utilisés pour accompagner un apéritif ou pour une personne collations croquant et savoureux. Et si vous avez un petit potager ou un parterre de fleurs, essayez de les planter en pleine terre… avec un peu de chance, vous pourriez récolter une belle citrouille fraîche d’ici l’été suivant !

Produits et informations

Êtes-vous intéressé par cet article? Découvrez également les autres collections de recettes végétariennes par ingrédient :

Voici également deux derniers conseils :