propriétés, suggestions de recettes et utilisations en cuisine

Voici quelques idées de recettes à base de chou-fleur : plein d’idées gourmandes pour apprécier ce précieux légume de saison, riche en minéraux et vitamines.

Découvrons le recettes de chou-fleur et propositions savoureuses personnaliser nos menus en profitant des caractéristiques nutritionnelles d’un légume complet et sain.

Beaucoup d’entre vous connaissent des premiers cours basés sur chou-fleurnous allons voir aujourd’hui comment réinventer les plats principaux et les accompagnements pour épater nos convives à table, même ceux qui sont vegan !

Recettes de chou-fleur : la purée

Si vous voulez préparer quelques recettes de chou-fleur pour un accompagnement lumière à combiner avec un deuxième plat plus consistant, essayez de servir un Purée de chou-fleur. Idéal à partir de servir chaud en l’accompagnant de croûtons ou de pain grillé.

Ingrédients pour préparer la purée de chou-fleur :

• 1 chou-fleur à partir d’environ 800 gr
• 1 gousse deail
• 50 g de Parmesan (selon les goûts, vous pouvez vous en passer si vous êtes vegan)
• 1 cuillère à soupe lait de soja et/ou de noisettes
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade

Préparation. Faire bouillir dans de l’eau salée chou-fleur puis égouttez-le. Dans une poêle, dorer l’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter le chou-fleur et écraser à la fourchette. A ce stade, une fois qu’il est aromatisé, vous pouvez le mettre dans un bol où vous combinerez sel, muscade et un peu de lait, de quoi pouvoir travailler le mélange au mixeur plongeant. Si vous êtes végétalien, nous vous suggérons d’utiliser le lait de sojaparce que de riz C’est trop sucré.

Lorsque vous obtenez le purée, vous pouvez ajouter du parmesan au goût. Vous pouvez également faire bouillir une carotte ou une pomme de terre puis les ajouter en purée dans une casserole au chou-fleur.

recette Boulettes de viande au four

Voici la recette pour préparer des plats savoureux mais légers galettes de chou-fleur au four convient aussi aux végétaliens. Vous pouvez les servir en deuxième plat ou pour un apéritif différent. Essayez-les en deuxième plat, les enfants les aimeront aussi !

Ingrédients:

• 150 g de chou-fleur
• 250 g de pommes de terre
• 1/2 poireau
• chapelure

Préparation. Faire bouillir le chou-fleur et les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils aient une bonne consistance. Une fois égoutté et refroidi, écrasez bien les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et le chou-fleur à la fourchette. Puis mélangez et travaillez les légumes ensemble afin d’obtenir un seul composé. Obtenez de nombreuses boulettes comme pour les boulettes de viande classiques.

Roulez-les dans la chapelure (si vous choisissez sans gluten, la recette conviendra aussi aux cœliaques). Mettez-les dans le four préchauffé à 180° puis faites-les cuire pendant au moins 15-20 minutes en les retournant quelques fois pour qu’ils dorent sur toute la surface. Sinon, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d’huile d’olive.

Suggestion: voici également une deuxième variante de la recette des boulettes de chou-fleur sans oeufs.

recette Galettes de chou-fleur et tofu

Qui savait que le tofu se marie bien avec le chou-fleur ? Essayez ces boulettes de viande végétariennes inhabituelles à base de tofu, en fait, et chou-fleur, bon l’eau à la bouche !

Ingrédients:

• 350 g de chou-fleur
• 125 g de Tofu naturel
• 3-4 cuillères à soupe farine de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre ou citron

Préparation. Pour ça recette de chou-fleur, faites bouillir les légumes dans une casserole où vous aurez également versé une cuillerée de vinaigre ou de citron (selon votre préférence). Égoutter et entre-temps couper le tofu en cubes. Mélanger les deux ingrédients dans le mélangeur avec une pincée de sel et mélanger jusqu’à obtenir une purée. Formez des boules avec vos mains et roulez-les dans la semoule de maïs. Cuire au four pendant au moins 20 minutes à 230° avec un four ventilé en les retournant quelques fois, puis servir lorsqu’ils sont chauds.

Recette de chou-fleur au four avec des raisins secs

Une combinaison inhabituelle mais très agréable en bouche, celle-ci de chou-fleur rôti avec des raisins secs sucrés. Vous étonnerez vos convives qui en redemanderont !! En plus c’est super rapide à préparer.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur à partir d’environ 800 gr
• 2 poignées de raisins secs
• 1 poignée de pignons de pin (facultatif)

Préparation. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins 10 minutes puis les égoutter. Pendant ce temps, lavez et divisez le chou-fleur en bouquets et assaisonnez de sel et de poivre dans un bol. Ajoutez les raisins secs pressés et si vous voulez aussi les pignons de pin, mélangez pour que le tout soit bien enveloppé dans la sauce. Répartir ensuite sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 20 minutes à 150° en remuant une ou deux fois. Le le chou-fleur doit être doré. Tu peux ajouter aussi quelques amandes effilées.

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