On connaît la sapote parmi les fruits exotiques les plus sucrés et les plus sains

Le savoir c’est un fruit tropical au goût vraiment exquis, pratiquement inconnu en Italie. Il vient d’Amérique Centrale, il est très savoureux et riche en propriétés nutritionnelles. Et c’est un allié précieux dans le traitement des problèmes vénériens, pour réduire le risque de crise cardiaque, pour donner force et vitalité et pour les symptômes de ménopause féminin car c’est un régulateur naturel des hormones.

Découvrons les caractéristiques de cette plante et de son fruit déjà connus des Mayas.

Qu’est-ce que la sapote

La sapote est un fruit comestible, à chair molle et au goût sucré, originaire d’Amérique centrale. Déjà cultivé par les sociétés précolombiennes comme les Mayas et les Aztèques qui le consommaient pour son excellente saveur mais aussi pour soigner le mal de tête et certaines maladies vénériennes.

De plus, on extrait une huile qui est utilisée à la fois en cuisine, en médecine et en cosmétique, mais l’intérêt réside en grande partie dans la consommation du fruit.

Entre-temps, nous connaissons les caractéristiques de la plante presque inconnue en Italie pour ensuite découvrir ses qualités.

L’usine de sapote

La plante est originaire d’Amérique centrale, notamment du Nicaragua et de la région des Caraïbes, mais elle est désormais également cultivée en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Australie.

Le nom vient d’un mot d’origine aztèque tzapotl signifiant « fruit sucré ».

• arbre vivacequi peut atteindre des hauteurs importantes jusqu’à 45 m
• tige ériger
• bois riche en latex comme celui produit par les Sapotacées
• feuilles long persistant et de dimensions importantes, environ 30 cm sur 10 cm de largeur

Le fruit ressemble à un gros pomme ou pamplemousse avec une peau brune et fine semblable à celle de kiwi et une pulpe molle de différentes couleurs allant de l’orange au rose en passant par le noir. En fait, il existe différentes espèces de ce fruit tropical.

Le fruit ne doit être consommé qu’à pleine maturité car s’il est cueilli immature, il est dur et ligneux et en plus il est plein de latex ce qui le rend difficile à goûter.

S’il est consommé bien mûr, en revanche, il est doux et presque crémeux à manger même avec une cuillère, son goût selon certains rappelle celui de pêche ou deabricot, selon d’autres il est plus sucré comme la noisette ou le chocolat. La preuve est à vous !

Toutes sortes de fruits sapotes

Il existe différents types de ce fruit :

• mamey sapote ou pouteria
• sapote noire
• sapote blanche
• jacquier

Sapote Mamey

Également appelée pouteria sapota, la variante mamey sapote est la plus répandue originaire d’Amérique centrale et des Caraïbes, appartient à la famille des Sapotacées et aujourd’hui, il est cultivé dans toute l’Amérique latine.

Le fruit ressemble à une grosse pomme à la peau brune, pouvant atteindre une taille de 20 cm. Sa pulpe est rose saumon ou orange vif et son fruit est riche en pulpe molle (à pleine maturité) et crémeuse avec des graines à l’intérieur.

Dans les pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, cette pulpe molle et sucrée est principalement utilisée pour garnir et compléter les gâteaux et desserts.

Mais depuis l’Antiquité, la sapote Mamey était consommée par les Mayas et les Aztèques pour les nombreuses propriétés nutritionnelles que l’on peut aujourd’hui déclarer qu’elle possède : en effet, elle est riche en vitamine B6-B3, B2, C et en vitamine E.

Sapote noire

Nom botanique Diospyros nigra, la sapote noire que les Mayas appelaient Tauch est un fruit originaire du Mexique mais répandu dans toute l’Amérique centrale jusqu’à Hawaï et les Philippines. Il appartient à la catégorie des Ébénacées.

On l’appelle noir car le fruit est très foncé, il ressemble à un kaki avec une peau verte et une pulpe brune et noire. Pas joli à regarder mais certainement bon à manger, son goût est sucré et rappelle un mélange de banane Et chocolat.

Dans ce cas également, le fruit ne doit être consommé qu’à maturité, car sinon il est boisé et laiteux.

Sapote blanche

La sapote blanche provient également du Costa Rica et du Mexique. Sa pulpe est claire et la peau est verte, à l’intérieur se trouvent deux grosses graines toxiques aux propriétés narcotiques, non comestibles.

C’est précisément pour cette raison que les Aztèques l’appelaient le fruit du sommeil et des Espagnols le Matasana, c’est-à-dire le fruit qui peut tuer une personne en bonne santé.

Ce fruit appartient à la famille des Rutacées. La plante est persistante et seule la pulpe du fruit est comestible, tandis que la peau et même les graines ne sont pas comestibles, qui sont en effet toxiques.

Le goût de la pulpe est très sucré et rappelle celui de la banane avec un arrière-goût de vanille.

Le fruit blanc, plus que les autres variantes de sapote, est utilisé pour les propriétés bénéfiques dues à la présence de flavonoïdes Et zapotine qui agissent comme des neurotransmetteurs remplissant une fonction antioxydante.

Sapotille

Sapotille, ou sapotille comme on l’appelle au Mexique, pays où elle trouve ses origines, c’est une plante de Sapotacées qui est cultivé aujourd’hui dans toute l’Amérique Centrale mais aussi en Floride et en Inde pour deux raisons particulières :

• extraire le chicle du coffre, un latex naturel qui est l’ingrédient de base dans la fabrication du chewing-gum (d’où le nom mégots)
• pour les fruits comestibles et bien

Elle possède une pulpe très sucrée et granuleuse qui pourrait rappeler la consistance d’une poire bien mûre et très sucrée. Avec les graines non comestibles, vous pouvez préparer des tisanes.

Il ne faut le consommer qu’à maturité, sinon son goût est boisé et désagréable du fait de la présence de tanins. Riche en vitamines CA et en fer, potassium et cuivre. Il possède des propriétés laxatives et antioxydantes.

Très délicat, il est quasiment impossible de l’exporter : c’est pour cette raison qu’on le trouve encore presque exclusivement dans les zones de production comme le Mexique, la Californie et l’Inde.

Comment manger de la sapote

Il ne doit être consommé qu’à pleine maturité : ce n’est qu’ainsi qu’il sera possible de profiter d’une pulpe douce et sucrée.

Pour ouvrir le fruit, il suffit de le couper en deux, de retirer ses graines et de le manger avec une cuillère.

Le fruit est bon à consommer frais, ou il peut être utilisé en cuisine pour la préparation de crèmes et desserts, sirops et jus de fruits, comme garnitures pour les glaces et les gâteaux, mais aussi accompagné de fromage à la crème pour un petit-déjeuner sain.

Chez nous, on le retrouve uniquement dans certains fruits et légumes spécialisés dans les délices tropicaux ou sur les tables des chefs étoilés.

En Amérique centrale, le fruit est consommé frais ou en étalant la pulpe sur du pain ou dans des préparations telles que du pudding ou de la confiture.

Quel est le goût du fruit de la sapote

Le fruit de la sapote a une pulpe sucrée avec une consistance légèrement granuleuse déterminée par la présence de très petites graines.

Le goût est difficile à expliquer : un mélange entre banane avec un arrière-goût de chocolat et de vanille, rappelant également Miel et cassonade. Bref, il faut essayer !

Une recette typique des pays d’Amérique centrale est la smoothies à la sapote qui est offerte aux enfants au goûter.

Recette de smoothie à la sapote

Ingrédients

• 1 tasse de lait végétal choix entre lait d’amandelait de riz, lait de chanvre
• Moitié Sapote Mamey mature
• 1/2 cuillère à café de extrait de vanille
• Cannellesi tu veux

Préparation: ouvrez la sapote en la coupant en deux et en retirant la pulpe sans les graines centrales. Mélangez la pulpe très molle avec le lait végétal et la vanille ou la cannelle. Mélanger en ajoutant de la glace au goût.

Les propriétés bénéfiques de la sapote

Le fruit tropical de la sapote contient une bonne concentration de

• Vitamine B6 ou la pyridoxine, sous une forme hautement digestible, qui améliore la production d’hémoglobine et aide à combattre l’anémie, puis aide à combattre la fatigue
• vitamine B3vitamine B2, vitamine C et K. En particulier la vitamine B3 ou niacine est un excellent remède contre la maladie d’Alzheimer et contre la dégénérescence des capacités cérébrales
• Vitamine E très utile pour réduire les plaques dans les artères et ainsi réduire le risque de crise cardiaque. De plus, la vitamine E est très utile pour les femmes ménopausées car elle aide à équilibrer les hormones.
• potassium et le manganèse, le fer, le phosphore et le cuivre. Le potassium en général est un sel minéral qui aide à maintenir la santé des os.
• des fibres solubles qui donnent une sensation de satiété prolongée, ce qui le rend idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids. De plus, les fibres sont utiles pour une mobilité intestinale régulière. Enfin, les fibres sont utiles au système cardiovasculaire pour réduire le cholestérol négatif des vaisseaux et également pour réduire le risque de problèmes cardiaques.

Donc très riche en propriétés mais avec seulement 45 Kcal pour 100 grammes d’aliment, zéro matière grasse et beaucoup d’eau (70% de la pulpe est constituée d’eau).

Qu’est-ce que l’huile de sapote

À partir de la sapote, on obtient non seulement de la pulpe et des fruits, mais aussi une huile végétale précieuse. Il est extrait des grosses graines qui se trouvent à l’intérieur et ne sont pas comestibles.

L’huile qui en est obtenue est une huile qui rappelle lehuile d’amande. La couleur de l’huile de sapote est orange et plutôt solide, elle fond avec la chaleur.

Pas encore répandue en Europe, elle peut être récupérée dans les magasins spécialisés ou en ligne, cette huile est très riche en Vitamine Cdoublez ce que vous pouvez obtenir des oranges.

En plus de la vitamine C, il contient également :

• vitamines A
• protéines végétales
• les glucides
• fer
• potassium
• football

Il se prend comme complément alimentaire, c’est un tonique naturel multivitamine.

L’huile de sapote elle est également utilisée en cosmétique et en pharmacologie car elle agit comme agent apaisant aussi bien sur les yeux que sur les peaux irritées ou dermatisées, ou comme huile de beauté pour les cheveux.

Où acheter de la sapote

En Italie, trouver le fruit de la sapote n’est pas facile, encore considéré comme rare car il est difficile à transporter et le long voyage peut détruire le fruit qui, comme nous l’avons dit, doit être cueilli et consommé à pleine maturité.

Ainsi, manger des fruits frais est aujourd’hui une prérogative des pays des Caraïbes et de l’Amérique du Sud en général.

Ces cultures sont désormais également répandues dans d’autres pays comme la Floride, l’Inde et l’Australie.

En Italie, des tentatives de petites cultures biologiques de sapote se déroulent en Sicile, dans les Pouilles et en Calabre.

Où acheter de l’huile de pouteria

L’huile de sapote est disponible en ligne et dans certains magasins d’aliments naturels. Le prix est en moyenne 10 euros tous les 100 ml. L’Inci doit déclarer l’écriture 100% de Huile de graines de Pouteria sapota. En ligne sje reçois aussi les graines pour faire pousser cette plante.