Mashua ou tropaeolum tuberosum : propriétés et utilisations

Tubercule aux propriétés nutritionnelles et bénéfiques notables, le Mashua c’est un super aliment originaire des Andes qui attend d’être découvert.

D’où vient Mashua

Là Mashua (nom scientifique Tropaeolum tuberosum) est un tubercule originaire des Andes, répandu surtout en Bolivie, en Équateur et au Pérou, en particulier dans les zones montagneuses du Pérou et de la Bolivie. Elle est cultivée dans ces régions depuis des milliers d’années et constitue une plante importante pour l’alimentation humaine dans ces environnements. Son les racines tubéreuses sont comestibles et constituent une source alimentaire importante dans ces régions, où il est encore cultivé aujourd’hui.

Le mashua a également été introduit dans d’autres régions du monde, mais il est le plus souvent associé aux Andes, où il est connu depuis longtemps comme aliment traditionnel.

Il pousse bien à des altitudes considérables et est très réputé pour son goût et ses propriétés remarquables. Il peut être consommé sec, après séchage au soleil, ou frais.

Le variété de mashua ils diffèrent surtout en termes de couleur différente prise par la peau externe, du jaune clair au rougeâtre. Certains de ces tubercules peuvent également prendre une pigmentation noire ou violette.

Mashua : propriétés nutritionnelles

Ces tubercules ils constituent une bonne source de nutriments importants, tels que les protéines, les fibres et les glucides. Ils contiennent également des sels minérauxdont notamment potassium Et magnésium. Mashua est réputé parmi les peuples andins pour ses effets diurétiques et utilisé comme remède naturel pour les problèmes rénaux. Cela favorise également le renforcer le système immunitaire et contient d’importantes substances antioxydantes.

En plus d’être un excellent aliment, il est également utilisé pour ses propriétés thérapeutiques. Malgré ses propriétés nutritionnelles, il est consommé à contrecœur, notamment par les hommes. En effet, sa consommation semble associée à une baisse de la libido et de la puissance sexuelle.

Mashua : propriétés santé

Voyons en détail ses propriétés et ses bienfaits pour la santé :

• Les tubercules Mashua sont une source importante de nutriments essentiels. Ils contiennent des protéines, des glucides complexes et des fibres. Ces composants fournissent de l’énergie et de la nourriture au corps. Les protéines sont essentielles à la croissance et à la restauration des tissus, tandis que les glucides fournissent une énergie immédiate.
• Comme prévu, le mashua est particulièrement riche en fibres. Les fibres alimentaires jouent un rôle important dans la promotion de la santé santé digestive. Ils aident à réguler la motilité intestinale, prévenant ou atténuant des problèmes tels que la constipation. De plus, les fibres aident à maintenir la glycémie stable.
• Ces tubercules contiennent des sels minéraux, notamment du potassium et du magnésium. Le potassium est essentiel à la fonction cardiaque et aide à réguler la tension artérielle. Le magnésium est impliqué dans de nombreux processus biologiques, notamment la santé des os, la fonction musculaire et le métabolisme énergétique.
• En plus de son utilisation comme aliment, le mashua est traditionnellement utilisé pour son propriétés thérapeutiques. Certaines des applications traditionnelles incluent l’utilisation pour traiter les problèmes digestifs, tels que les troubles gastro-intestinaux et l’indigestion. Les propriétés antioxydantes des composés présents dans le mashua peuvent aider à réduire le stress oxydatif dans le corps.
• Certaines études préliminaires suggèrent que Mashua pourrait avoir propriétés anti-inflammatoires grâce à ses phytonutriments. Ce potentiel peut être utile pour contrôler l’inflammation chronique associée à plusieurs problèmes de santé.
• Enfin, il est riche en composés antioxydantscomme, comment flavonoïdes Et polyphénols, qui peut aider à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants jouent un rôle important dans la prévention des maladies et du vieillissement prématuré.

Mashua : comment le consommer et où le trouver

Consommé cru, ce tubercule a un goût piquant entre amer et épicé, qui disparaît à la cuisson. La consistance interne de la pulpe est délicate et tendre tandis que la croûte est croquante et plus dure.

On le trouve généralement en vente sur les marchés locaux des régions andines. Il est très difficile de le trouver ici et il n’est pas cultivé localement. Ce tubercule peut facilement être confondu avec un autre tubercule similaireL’Oie péruviennequi est cependant plus long et d’une couleur différente.

Quelques recettes avec Mashua

Le mashua est un tubercule polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Voici quelques recettes et suggestions pour le consommer :

• Mashua simple bouilli: C’est l’une des façons les plus simples de préparer le mashua. Épluchez-le, coupez-le en morceaux et faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez ensuite l’assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre ou l’utiliser comme base pour d’autres recettes.
• Salade Mashua: Coupez le mashua cuit en petits morceaux et mélangez-le avec d’autres ingrédients pour créer une salade. Ajouter les tomates, l’oignon, le persil et les assaisonnements comme le citron et l’huile d’olive.
• Purée de Mashua: Écrasez le mashua cuit pour créer une purée. Vous pouvez l’assaisonner avec du beurre, du fromage ou des herbes pour plus de saveur.
• Mashua frit: Coupez le mashua cuit en tranches et faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. C’est savoureux alternative aux frites.
• Soupe Mashua: Utilisez du mashua dans une soupe. Ajoutez d’autres ingrédients tels que du bouillon, des légumes et de la viande ou des légumineuses pour créer une soupe copieuse.

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