Confiture de figues maison : recette et ingrédients

Suivez notre recette simple et rapide pour préparer la vôtre confiture de figues maison sain et authentique : tout le monde l’aime, c’est savoureux, Doux juste ce qu’il faut et excellent à tartiner, non seulement sur les desserts mais aussi sur les fromages affinés.

C’est délicieux préserver qui peut être facilement préparé avec peu d’ingrédients qui peut également être préparé à la maison sans trop d’effort pour l’enrichir tartes Et Gâteaux ou pour donner une note délicate à des plats salés.

Découvrez notre recette facile et savoureuse, avec des conseils pour la réaliser stockage et le la prévention du risque de botulisme.

Saison des figues

LE figues ils peuvent être récoltés au milieu de l’été ou à la fin, vers le mois de septembre. Capitaine dans une période où l’on prépare généralement le faire des conserves et des confitures qui sera ensuite consommé avec l’arrivée de l’automne et de l’hiver.

Conseiller: découvrez aussi d’autres recettes avec des figues

Comment préparer de la confiture de figues maison : ingrédients et procédure

Pour préparer le confiture de figues maison vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients, bio de préférence, pour garantir l’authenticité de ce que vous allez consommer. Tu auras besoin de:

Méthode. Lavez délicatement les figues, retirez le pédoncule puis retirez la peau à l’aide d’un couteau. Coupez les figues en 4 segments et placez-les dans une casserole où vous aurez pressé le jus des 2 citrons et ajouté également le zeste râpé. Laissez le tout macérer pendant au moins une heure.

Découvrez nos guides pour faire de la confiture maison et pour faire de la confiture sans sucre

En attendant, vous pouvez préparez les bocaux stérilisés. Retirez le bouchon, passez-les d’abord sous l’eau froide puis faites-les bouillir dans une marmite assez grande où vous recouvrirez entièrement les bocaux d’eau. Pour éviter qu’ils ne se cassent en s’entrechoquant, vous pouvez les envelopper dans des petits torchons.

Le pot stérilisé est indispensable, de préférence avec un bouchon à vis, vous trouverez ici quelques suggestions :

Apportez tout à faire bouillir pendant au moins 20 minutes puis faites bouillir les bouchons pendant 10 minutes. Si vous souhaitez suivre un processus beaucoup plus rapide, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes (environ 30 à 40 secondes suffiront).

A ce stade, vous pouvez passer à la cuisson des figues laissées à macérer : prenez une poêle antiadhésive et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Passez ensuite le mélange au moulin à légumes pour enlever les graines et remettez-le à cuire sur le feu cette fois pendant au moins 45 minutes.

Remuer de temps en temps et, à l’aide d’une écumoire, éliminer toute la mousse qui se forme en surface car cela augmente le risque de prolifération bactérienne.

ATTENTION: Il ne faut pas ajouter de pectine car les figues en contiennent déjà naturellement.

Vous remarquerez que la confiture de figues sera prête lorsqu’elle sera bien solide et compacte.

Vous pouvez maintenant laisser la confiture refroidir et lorsqu’une fine pellicule se forme dans la couche la plus externe, la mélanger avec la confiture.

Versez le tout dans les bocaux, mais sans remplir à ras bord: laissez au moins 2 centimètres d’espace puis fermez hermétiquement.

Comment conserver la confiture de figues maison : combien de temps la consommer

Pour garde cette confiturevous devrez laisser les bocaux à l’envers dans une pièce sombre et fraîche.

Conseiller: il doit être consommé dans un délai maximum de trois mois. Une fois le pot ouvert, pensez à le conserver au réfrigérateur et à le consommer dans un délai maximum de deux semaines.

Comment en profiter pleinement

On peut en profiter sur pain grillé, croissants, biscuits ou utilisé comme ingrédient pour les sucreries et les desserts.

Q&R : vos questions sur la confiture de figues maison

Puis-je utiliser des figues séchées à la place des figues fraîches ?

Oui, vous pouvez utiliser des figues séchées, mais elles ont tendance à être plus doux figues fraîches, je recommande donc de réduire la quantité de sucre dans la recette.

La consistance de la confiture peut également être différente de celle obtenue avec des confitures fraîches.

Voici comment modifier la recette

Ingrédients:

• 500 g de figues séchées
• 500 g de sucre semoule
• 1 citron non traité
• 1 gousse de vanille (facultatif)
• 1 litre d’eau

Méthode:

• Placez les figues séchées dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez-les tremper pendant environ 12 heures ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Égouttez-les et placez-les dans une grande casserole avec le sucre en poudre et le jus d’un citron. Mélangez bien et laissez reposer au moins une heure.
• Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et grattez les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
• Allumez le feu à moyen et portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
• Ajoutez l’eau et baissez le feu. Continuez à cuire la confiture à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une consistance semblable à celle de la confiture.
• Retirez la gousse de vanille et versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux avec les couvercles et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide.
  
  Laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sec.

Y a-t-il un risque de botulisme ?

Le botulisme c’est une maladie causée par toxine produit par bactérie Clostridium botulinum, qui peut être présent dans certains aliments mal conservés.

Si la confiture de figues maison arrive préparé Et conservé correctementle risque de botulisme est très faible.

Voici quelques conseils pour pour prévenir le risque de botulisme dans la préparation de la confiture :

• Assurez-vous de travailler avec des ingrédients frais et propres.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles avant de les utiliser. Tu peux le faire faire bouillir les bocaux et les couvercles dans l’eau pendant environ 10 minutes, ou les mettre au four à 120°C pendant environ 20 minutes.
• Utilisez des bocaux avec couvercles hermétiques et vérifiez qu’ils ne présentent ni fissures ni bosses.
• Conservez la confiture de figues dans réfrigérateur ou dans un endroit frais et secà l’abri de la lumière directe du soleil.
• Vérifiez régulièrement le bourrage pour déceler la présence de moules ou d’autres signes de détérioration. Si vous remarquez quelque chose d’étrange, jetez la confiture.

Autres recettes de confitures à faire à la maison

Si vous souhaitez tester vos compétences dans la préparation d’autres confitures maison, vous trouverez ici de nombreux conseils utiles, Voici les autres propositions que nous vous proposons d’essayer :