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olive est un terme que l’on entend dans le langage courant pour désigner une personne au teint légèrement foncé, typiquement méridional, cette peau qui bronze facilement et résiste au soleil. Mais l’olive est avant tout un arbuste sauvage de la même famille que les précieux Olivier. Il fait partie du buisson méditerranéen, où il pousse facilement grâce à la douceur du climat, et est souvent cultivé à des fins ornementales uniquement dans les jardins publics et privés car il est résistant et facile d’entretien. L’olivier est également une plante adaptée à la culture d’un bonsaï.
Non seulement un arbuste sauvage, des fruits de l’olive sauvage, vous pouvez extraire une huile similaire à Evo, avec d’excellentes propriétés organoleptiques, avec une saveur légèrement forte mais qui convient bien à la cuisine italienne.
Découvrons quelles sont les caractéristiques botaniques de cette plante, comment elle est cultivée et à quoi sert l’olivier.
Qu’est-ce qu’Olivastro
L’Olivastro est un olivier sauvage appartenant à la famille des Oléacées du genre de Olea europaea sylvestris, un arbre semblable à l’olivier. Arbuste typique du maquis méditerranéen, il est aussi appelé olivier sauvage.
L’olivier sauvage est répandu dans nos régions méridionales avec une diffusion particulière en Sardaigne. Cet arbuste est pourtant très lié à la tradition et à l’histoire des populations riveraines de la Méditerranée.
Il s’agit d’une une plante souvent trouvée dans les jardins des zones tempérées et douces là où il pousse sans trop d’entretien, il résiste à tout l’hiver et est beau d’un point de vue ornemental. Convient également pour créer des haies.
Cet olivier sauvage, comme les autres oliviers, se prête très bien à l’art du bonsaï, avec son tronc recourbé et ses feuilles vert sauge, il a une posture droite et un charme incontesté.
Le bois obtenu à partir de cette plante est un bois compact et durable très apprécié dans le secteur de la menuiserie pour la création d’objets d’artisanat notamment.
Description de la plante
L’olivier pousse comme une plante spontanée dans la garrigue du maquis méditerranéen, avec d’autres arbustes typiques tels que genévrier, les chêne vert ou lahélichryse.
C’est une plante à croissance lente et à très longue durée de vie qui, dans son habitat naturel, peut vivre jusqu’à 2000 ans. L’olivier sauvage est également très important car c’est un arbre au pouvoir pollinisateur remarquable qui soutient donc la vie des abeilles et des insectes.
Voyons à quoi ressemble cet arbre :
- sa hauteur moyenne est d’environ 5-6 mètres, sa posture dressée
- le tronc est tordu et souvent creux
- l’écorce est gris cendré : lisse chez les jeunes plants et de plus en plus ridée chez les plants adultes
- les feuilles sont vert sauge
- les fleurs sont blanches et très nombreuses : la plante fleurit du mois de mai jusqu’à début juin et les fleurs s’épanouissent sur les rameaux de l’année précédente
- les fruits sont des drupes vertes ovales qui deviennent ensuite foncées. Ils mûrissent entre fin novembre et début février mais restent sur la plante même jusqu’à fin mai
Les fruits, le Olives, ils sont utilisés pour produire un type d’huile organique qui est utilisé dans la production d’huile comestible.
Où pousse l’olivier ?
L’olivier est un arbre typique du maquis méditerranéen qui pousse bien dans les bois côtiers à une altitude comprise entre 0 et 800 mètres d’altitude.
En Italie, on le trouve facilement le long des côtes méridionales et dans les îles, notamment en Sardaigne.
Guide de la culture de l’olivier sauvage
L’olive sauvage peut être cultivée dans le jardin familial ou dans un espace vert public avec facilité sans attention et soins particuliers.
Vous pouvez aussi faire des haies mitoyennes en plantant ces arbres voisins.
Il peut également être planté dans des sols en pente et dans des escarpements car son système racinaire a la capacité de consolider les glissements de terrain et les sols productifs.
Habitat
L’olivier sauvage est un arbuste qui s’adapte bien au climat méditerranéen : il ne craint pas le vent, même saumâtre, il ne craint pas la sécheresse et la chaleur mais souffre du froid surtout si la température descend en dessous de zéro.
- Le climat parfait pour une croissance luxuriante de l’olivier sauvage est d’environ 22-25 degrés
- Le terrain idéal est n’importe lequel de la côte mais qui est suffisamment grand pour permettre un développement radical.
Multiplication
L’olivier sauvage se reproduit dans la nature à travers ses graines. Pour une reproduction contrôlée, il est recommandé d’utiliser la technique par bouturage.
La reproduction par bouturage peut se faire à deux périodes de l’année :
- de juin à août
- entre novembre et décembre
Pour cette technique, des boutures sont prélevées sur les branches apicales recouvertes de feuilles.
Les boutures sont ensuite placées dans un sol de bonne qualité à base de perlite et éventuellement additionné d’hormone d’enracinement pour les boutures.
- Le sol où est placée la bouture doit toujours être bien humide, mais attention à la pourriture des racines.
- La bouture doit être maintenue à une température de 22-25 degrés C, sans rayonnement solaire direct, dans un endroit abrité.
- Si cela se fait en hiver, il vaut mieux préparer une petite serre.
La bouture est conservée dans le pot pendant environ un an. Vous pouvez donc vous arranger pour planter au jardin ou même dans un très grand pot : il faut se rappeler que cet arbuste a des racines fortes et longues.
Quand arroser
L’olivier sauvage est utilisé dans la nature aux périodes de sécheresse, c’est donc une plante résistante qui peut rester sans eau pendant de longues périodes.
Dans le cas de la culture en jardin, il est recommandé de la traiter comme une plante fruitière puis de l’arroser chaque fois que le sol est sec.
De cette façon, l’olive sauvage poussera plus sainement et plus rapidement.
Taille
L’olivier n’a pas besoin de taille fréquente comme l’olivier. Cependant, il est nécessaire à des fins esthétiques.
bonsaï olive
L’olivier est beau cultivé suivant l’art du bonsaï car le résultat est admirable et se prête aussi bien à ce type de culture car c’est un arbre résistant.
Pour faire pousser des bonsaï olive sauvage est recommandé de procéder comme suit:
- au printemps, récupérer les boutures qui ont pris racine et les transférer dans des pots adaptés au bonsaï
- recouvrir d’une terre appropriée
- laissez-le s’enraciner dans le pot à bonsaï pendant environ un an
- à partir du printemps suivant commencer la taille typique de l’art bonsaï
Olivastro : de quoi as-tu peur
Parmi les maladies les plus courantes dont un olivier peut souffrir, qui sont toutes des maladies communes également à l’olivier :
- la lèpre de l’olivier
- plomberie ou cercosporiose
- le soi-disant oeil du paon
Alors que parmi les parasites :
Olivastro : origines et utilisation
Cette plante sauvage était déjà répandue chez les Grecs et les Romains qui utilisaient ses olives pour produire une huile à usage principalement médicinal ou religieux.
Aujourd’hui, cette plante est principalement utilisée en Sardaigne où sont produites d’excellentes huiles d’olive, avec d’excellentes propriétés organoleptiques.
L’olive sauvage joue également un rôle important dans ‘colonisateur dans les formations forestières du maquis méditerranéen‘. Cela signifie que c’est un arbre qui aide à reconstruire rapidement le couvert végétal d’origine, un facteur très important par exemple dans le sud de l’Italie où les incendies de forêt ont tendance à faire disparaître des zones entières de maquis méditerranéen.
À des fins forestières, l’olive est utilisée dans les travaux de reboisement.
Caractéristiques nutritionnelles de l’huile d’olive
L’huile produite pour l’alimentation à partir d’olives sauvages est très similaire en termes de caractéristiques et de propriétés à l’huile d’olive extra vierge.
C’est en effet une huile riche en :
- les graisses monoinsaturées, qui ont des effets protecteurs sur les artères.
- les stérols végétaux (en particulier le β-sitostérol) qui diminuent l’assimilation du cholestérol
- polyphénols, qui protègent les cellules et les LDL des radicaux libres, préservant ainsi le risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral
- Vitamine E, aux propriétés antioxydantes
Ce sont les polyphénols qui donnent à l’huile d’olive son goût légèrement amer et piquant
Les avantages
L’huile d’olive, comme les autres huiles d’olive, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain, peut
- favoriser le maintien d’artères intactes et fonctionnelles
- favoriser un apport sanguin adéquat au cœur et au cerveau
- normaliser les niveaux de cholestérol et d’autres graisses dans le sang
L’huile d’olive en cuisine
L’huile d’olive est parfaite en cuisine pour assaisonner les salades et les crudités. Sa saveur est forte et crue peut faire la différence sur un plat.
Utilisation alimentaire 3 à 5 cuillères à soupe d’huile par jour est une excellente aide pour les artères, le cœur et le cerveau grâce à l’action antioxydante naturelle.
Dans la cuisine, il est également recommandé de l’utiliser pour faire frire.
Bois de l’olivier
Le bois obtenu à partir de l’olivier est un excellent bois utilisé surtout en artisanat pour créer des objets mais aussi pour faire des sculptures.
Il convient à une utilisation en menuiserie car c’est un bois qui résiste bien au feu, est compact et dur.
Bois solide souvent utilisé aussi pour les planches de parquet.