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Lorsqu’on adopte une alimentation végétarienne, il est important de veiller à ce que notre corps soit bien nourri en nutriments essentiels. Les combinaisons alimentaires peuvent être une méthode efficace pour maximiser l’absorption des nutriments et améliorer notre santé.
Mais qu’est-ce que les combinaisons alimentaires exactement? Comment peuvent-elles aider les végétariens à maintenir une alimentation équilibrée? Et quelles sont les erreurs courantes à éviter pour une alimentation réussie?
Voici tout ce que vous devez savoir sur les combinaisons alimentaires pour une alimentation végétarienne réussie.
Comprendre les combinaisons alimentaires?
Les combinaisons alimentaires sont la manière dont vous combinez différents aliments dans un repas. Certains aliments se complètent parfaitement et peuvent aider à améliorer la digestion et l’absorption des nutriments. D’autres aliments peuvent interférer avec l’absorption des nutriments ou ralentir le processus de digestion.
Les combinaisons alimentaires sont basées sur la théorie que différents types d’aliments nécessitent des environnements différents pour être digérés, et que si nous combinons correctement les aliments, nous pouvons maximiser l’absorption des nutriments et minimiser les effets indésirables.
Par exemple, les protéines ont besoin d’un environnement acide pour être décomposées, tandis que les glucides ont besoin d’un environnement alcalin. Si vous mangez des protéines et des glucides dans un même repas, cela peut ralentir la digestion, entraîner des ballonnements et causer une fatigue après les repas.
Les principes de base des combinaisons alimentaires
Les combinaisons alimentaires sont basées sur les principes suivants:
– Évitez de combiner des protéines avec des glucides dans le même repas. Par exemple, évitez de manger du riz et des haricots ensemble, ou du pain avec un steak. Au lieu de cela, combinez les protéines avec des légumes non-amidonnés comme des légumes verts.
– Évitez de combiner des fruits avec d’autres aliments. Les fruits ont une digestion très rapide et sont mieux consommés seuls, ou 20 minutes avant les repas.
– Évitez de combiner des matières grasses avec des protéines ou des glucides. Les matières grasses ralentissent la digestion et peuvent causer des ballonnements.
– Combinez des aliments qui ont des temps de digestion similaires. Par exemple, évitez de manger des aliments qui prennent des heures à digérer avec des aliments qui se digèrent rapidement.
Comment utiliser les combinaisons alimentaires pour une alimentation végétarienne réussie?
Pour les végétariens, les combinaisons alimentaires peuvent être particulièrement importantes car certains nutriments peuvent être plus difficiles à absorber sans une digestion optimale. Voici quelques stratégies pour maximiser la nutrition dans une alimentation végétarienne.
– Combinez des légumineuses comme les haricots avec des légumes riches en vitamine C, comme le brocoli ou les poivrons. La vitamine C aide à augmenter l’absorption de fer, un nutriment essentiel pour les végétariens, que l’on trouve dans les légumineuses. En plus d’être une source de fer importante, les légumineuses contiennent également beaucoup de protéines.
– Évitez de mélanger des sources de protéines différentes dans un même repas. Par exemple, si vous mangez des noix, évitez de manger des haricots dans le même repas, car les deux aliments sont riches en protéines et peuvent ralentir la digestion. Au lieu de cela, combinez les noix avec des légumes verts pour optimiser la digestion.
– Combinez des céréales complètes avec des légumes verts pour une absorption optimale de la vitamine B. Les légumes verts contiennent de la chlorophylle qui aide à libérer les nutriments contenus dans les céréales complètes. Les céréales complètes sont une bonne source de fibres et de protéines.
– Évitez de consommer des fruits avec des céréales pour améliorer l’absorption du zinc. Les fruits contiennent de l’acide citrique qui peut entraver l’absorption du zinc dans les céréales. Au lieu de cela, combinez les céréales avec des légumes verts riches en zinc comme les épinards, le brocoli ou les choux de Bruxelles.
– Combinez des légumes avec des matières grasses saines telles que les noix, les graines, l’huile d’olive ou l’avocat pour une meilleure absorption des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des antioxydants qui se trouvent dans les légumes verts. Ils sont mieux absorbés en présence de matières grasses.
– Évitez de combiner des aliments acides avec des aliments riches en amidon, comme les pommes de terre ou le pain. Les aliments riches en amidon nécessitent un environnement alcalin pour être digérés, tandis que les aliments acides nécessitent un environnement acide. Combinez plutôt des légumes avec des glucides pour une digestion plus efficace.
Erreurs courantes à éviter
Soyez conscient qu’il y a quelques erreurs courantes à éviter lorsqu’il s’agit de combinaisons alimentaires. Les voici:
– Ne vous inquiétez pas trop de la combinaison des aliments tout le temps. Les combinaisons alimentaires peuvent être hautement bénéfiques pour certaines personnes mais cela peut également devenir extrêmement restrictif pour d’autres. Si vous voulez simplement suivre des règles de base pour une alimentation végétarienne équilibrée en termes de protéines, glucides et graisses, ceci vous sera également utile.
– Évitez de vous mettre trop de pression, ou de stress, au moment des repas. Le stress peut inhiber la digestion et avoir un impact sur votre absorption des nutriments, peu importe la combinaison de nourriture que vous choisissez.
– Ne vous privez pas. Les combinaisons alimentaires ne sont pas destinées à être restrictives ou à angoisser les personnes qui choisissent une alimentation végétarienne. Laissez une place de choix à vos goûts et à vos envies et n’hésitez pas à réévaluer vos plats pour changer les combinaisons alimentaires.
FAQs : Utilisation des combinaisons alimentaires pour une alimentation végétarienne réussie
Quels sont les nutriments les plus importants pour les végétariens?
Les nutriments les plus importants pour les végétariens comprennent les protéines, les vitamines B12, D et le fer.
Les légumineuses sont-elles une bonne source de protéines pour les végétariens?
Oui, les légumineuses telles que les haricots, les lentilles et les pois chiches sont d’excellentes sources de protéines pour les végétariens.
Les végétariens manquent-ils souvent de vitamines et de minéraux?
Pas nécessairement, mais les végétariens doivent être conscients de la nécessité de faire attention à leur apport en nutriments essentiels tels que la vitamine B12, le fer et la vitamine D.
Les combinaisons alimentaires sont-elles efficaces pour améliorer l’absorption des nutriments?
Oui, les combinaisons alimentaires peuvent aider à améliorer l’absorption des nutriments en optimisant le processus de digestion.
