La Sriracha Bienfaits, utilisations et recettes santé

Bien que la popularité de la sriracha soit apparue au cours des 30 ou 40 dernières années, ses origines sont modestes. Sauce sriracha (prononcé sir-rotch-ah¹) tire son nom de la ville balnéaire de Si Racha, située dans l’est de la Thaïlande,² où il a été créé par un villageois, Thanom Chakkapak, il y a plus de 80 ans.

Chakkapak a d’abord partagé la sauce avec sa famille et ses amis, mais sa popularité croissante l’a incitée à commencer à la fabriquer commercialement sous le nom de Sriraja Panich.

La popularité de Sriracha s’est rapidement étendue et elle a finalement été saluée comme la sauce à base de piment la plus vendue en Thaïlande.³

Aux États-Unis, la production de cette sauce a commencé en 1980, lorsque l’immigré vietnamien David Tran a fondé Huy Fong Foods à Los Angeles et a commercialisé sa propre version de sriracha, ainsi que d’autres types de sauces chaudes.⁴

L’emballage sriracha de Tran est en fait le modèle que la plupart d’entre nous connaissons: une bouteille giclée transparente à bouchon vert avec un coq au milieu. Il est devenu la version la plus populaire de sriracha non seulement aux États-Unis, mais dans le monde entier.⁵

Depuis lors, d’autres marques se sont lancées dans cette sauce épicée. Les marques de sriracha bio sont même disponibles aujourd’hui.

Malheureusement, alors que la sriracha est composée d’ingrédients simples comme les piments rouges, l’ail, le vinaigre et le sel, la plupart des marques contiennent une grande quantité de sucre, ce qui peut perturber votre métabolisme et augmenter votre consommation quotidienne de glucides et de sodium d’une manière que vous ne pouvez pas réaliser. Selon la raffinerie29:⁶

« Une portion d’une cuillère à thé contient 80 milligrammes de sodium et 1 gramme de sucre. » Pour mettre cela en perspective, le ketchup contient environ la même quantité de sucre et un peu plus de la moitié du sodium de sriracha « , dit Tracy Lockwood, MS, RD, CDN, diététiste à New York. « 

En tant que tel, préparer une sauce sriracha maison est préférable, vous pouvez ainsi contrôler ce qui entre dans votre mélange.

Lisez la suite pour voir comment vous pouvez utiliser la sauce chaude sriracha pour beaucoup de vos recettes et comment le préparer à la maison en utilisant des ingrédients sains – une excellente alternative aux variétés commerciales transformées et riches en sucre.

La Sriracha est-elle une sauce saine?

La plupart des avantages de la sriracha proviennent des piments rouges qui forment la base de la sauce. Les aliments épicés comme les poivrons contiennent un composé appelé capsaïcine, qui peut aider à stimuler le métabolisme et la perte de poids.⁷ en augmentant la satiété⁸ et en aidant à limiter l’accumulation de graisse dans vos tissus.⁹

Capsaïcine a également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.^dix Une étude note que son effet anti-inflammatoire peut même être comparable à celui du diclofénac.¹¹ La capsaïcine peut également aider à réduire le risque de cancer et de tumeurs. Selon une étude réalisée en 2016 par la revue Anticancer Research, il est ciblé « de multiples voies de signalisation et des gènes associés au cancer à différents stades tumoraux, notamment l’initiation, la promotion, la progression et les métastases ».¹²

Ce composé peut également réduire l’agrégation plaquettaire,¹³ soulager la douleur (surtout lorsqu’il est appliqué localement)¹⁴ et traiter la congestion nasale en aidant à éliminer le mucus du nez.¹⁵ Les propriétés antibactériennes de la capsaïcine peuvent également aider à contrecarrer les infections chroniques des sinus.¹⁶

Vitamines A et C se trouvent dans les piments,¹⁷ qui ont tous deux des effets antioxydants pour aider à combattre les agents pathogènes.¹⁸¹⁹ Les piments forts peuvent également vous aider à gérer votre glycémie et même à réduire votre risque d’hyperinsulinémie (taux élevé d’insuline dans votre sang).²⁰

Utilisations courantes de la sauce Sriracha

La Sriracha est une sauce polyvalente pouvant être incorporée à diverses recettes. Voici quelques idées de The Spruce Eats sur la façon d’utiliser la sauce sriracha pour vos repas:²¹

• Utilisez la comme trempette ou mélangez-le avec de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise.
• Ajouter la sriracha aux soupes ou aux ragoûts. Bien qu’il soit souvent utilisé pour aromatiser le pho, un plat à soupe vietnamien, vous pouvez également mélanger le sriracha à du ramen, Soupe à la tomate ou Gaspacho.
• Aromatisez vos viandes (ailes de poulet, boulettes de viande ou pain de viande) ou prenez vos marinades (sauce teriyaki ou sauce barbecue) d’un cran avec du sriracha.
• Incorporer la sriracha dans votre tomate ou jus de légumes pour un coup de pied épicé.

Comment faire votre propre Sriracha à la maison

Si vous voulez que la sriracha soit dans vos repas, je vous recommande de créer votre propre version maison au lieu de vous fier aux sauces transformées vendues dans les supermarchés. Voici une recette simple adaptée de Nourishing Meals:²²

Recettes saine et savoureuse

Greatist a compilé 50 recettes qui utilisent l’assaisonnement sriracha, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou pour des collations.²³ Voici quelques exemples de recettes santé utilisant cette sauce épicée:

• Petit déjeuner – Sriracha et frittata aux légumes de Bake Your Day²⁴
• Le déjeuner – Sriracha de quinoa de Leaf + Grain²⁵
• Dîner – Soupe au poulet et à la noix de coco au curry d’Alysa Bajenaru²⁶
• Collation – Choux de Bruxelles grillés authentiques Suburban Gourmet avec Aïoli Sriracha²⁷

Le HuffPost suggère également d’essayer ces substituts de sriracha, tout aussi épicés et savoureux:²⁸

• Sambal oelek – Une sauce indonésienne à base de piments forts fraîchement moulus²⁹
• Gochujang – Pâte épicée coréenne traditionnelle à base de soja fermenté
• Sauce piri piri – Une sauce piquante portugaise préparée avec des piments d’oiseau
• Harissa – Une pâte de piment qui trouve ses origines en Afrique du Nord