Fruits d’automne la liste avec les propriétés

Liste des fruits d’automne

Commençons par dresser une liste des fruits d’automne en les répartissant entre les différents mois de cette saison.

• Septembre: on peut encore déguster quelques gourmandises typiquement estivales, comme les melons et les pêches tardives. Les pommes, les figues, les raisins, les bananes, les grenades, les myrtilles et les jujubes sont purement automnaux.
• Octobre: kakis, dattes, poires, citrons, cédrats et châtaignes entrent au rayon fruits et légumes
• Novembre: presque vers l’hiver, les oranges, les kiwis et les mandarines arrivent aussi

Entrons un peu plus en détail en analysant de plus près quelques fruits d’automne et leurs propriétés.

• Raisin. Blanc, noir ou rouge. Avec ou sans graines. Italia, Vittoria, Globe… Le raisin est le fruit de septembre par excellence et il en existe de nombreuses variétés différentes. Quelle que soit la variété, le raisin est un fruit très sucré, parmi les plus caloriques (66 calories pour 100 g). Cependant, il contient également de nombreux nutriments sains tels que des vitamines (A, B et C), des sels minéraux (potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse) et flavonoïdes qui sont de puissants antioxydants utiles pour protéger le système cardiovasculaire.
• Des oranges. Riche en vitamine C, ils renforcent le système immunitaire et sont d’excellents alliés contre l’action des radicaux libres, premiers responsables du vieillissement
• Grenade: il est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. Très polyvalent, vous pouvez en faire un jus ou ajouter quelques céréales à la salade
• Kakis. Fruits énergétiques car riches en sucres simples, faciles à assimiler. Ils contiennent des vitamines et, grâce à la présence de fibres et de potassium, ils conviennent à ceux qui souffrent de constipation. Il est également reconnu pour ses propriétés purifiantes et antioxydantes.
• Pommes. Ils contiennent très peu de matières grasses, alors qu’ils sont riches en fibres et en vitamines
• Des poires. Peu grasses, les poires sont riches en fibres – solubles et insolubles – ce qui en fait un fruit à indice de satiété très élevé. Ils améliorent le contrôle glycémique et abaissent le taux de cholestérol
• Fruits rouges. Excellents alliés de notre santé car ce sont des adjuvants valables dans la prévention des infections urinaires et des pathologies affectant le système cardiovasculaire.
• Framboises. Légers et peu caloriques, ces fruits rouges contiennent des vitamines B, E Il y a K. De plus, étant riches en polyphénols et en tanins, ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Autres fruits typiques de l’automne

• mandarin. Le plus doux de tous les agrumes, riche en vitamine C, fibres et carotène. Il est faible en calories et facile à digérer
• Prunes. Fruits énergisants et reminéralisants, riches en fibres et vitamines, ainsi qu’en sels minéraux, comme le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore
• kiwi. Riche en vitamine C, c’est un puissant régulateur intestinal, ne convient pas aux personnes souffrant de diverticulite ou de syndrome du côlon irritable
• Néfliers: petits et acides, ils sont récoltés en novembre
• Groseille: fruit sucré et parfumé, de la même famille que le groseille
• Cornaline: très commun en Romagne, ce fruit au goût aigre atteint sa pleine maturité en automne
• Fruit sec. Énergétique, elle est riche en fer, potassium, calcium, phosphore et magnésium
• Châtaignes. Bon substitut au pain et aux glucides en général, ils contiennent également des protéines et des sels minéraux comme le fer, le potassium, le magnésium, le calcium et le phosphore.
• Des noisettes. Grâce à oméga 3 qu’ils contiennent, protègent le cœur et la santé de l’ensemble du système cardiovasculaire, en gardant les valeurs de cholestérol sous contrôle. Ils sont également riches en vitamines (telles que Àle B1le B6 et E) et des oligo-éléments, comme le zinc, le phosphore, le cuivre, le fer, le calcium et le potassium, des substances très utiles pour faire face aux changements saisonniers
• Noisettes. L’acide linoléique et les phytostérols qu’ils contiennent préviennent le vieillissement des tissus et favorisent la circulation sanguine et artérielle, préservant ainsi la santé du système cardiovasculaire. Ils sont également riches en glucides simples, en protéines, en acides aminés essentiels et en sels minéraux, dont le sélénium, le fer, le phosphore et le magnésium.

Les avantages d’acheter des fruits d’automne

Comme nous l’avons déjà dit au début, acheter et consommer des fruits et légumes de saison est un excellent choix, ou plutôt la bonne chose à faire.

Tout d’abord, sur le plan qualitatif, les produits sont plus naturels et authentiques pendant leur période de maturation et, par conséquent, développent le maximum de leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques. De plus, les fruits de saison sont plus savoureux et plus nutritifs et contribuent au renforcement naturel de l’organisme. système immunitaire.

Enfin, les produits de saison sont également moins chers que les prémices.

Extraits aux fruits d’automne

Les fruits peuvent être consommés naturellement mais c’est un ingrédient qui peut également être utilisé pour certaines préparations. Par exemple, les fruits et légumes peuvent être utilisés pour préparer des jus, des smoothies, des centrifugeuses et des extraits. Boissons idéales pour le petit-déjeuner ou pour une collation nutritive.
Voici par exemple la recette d’un extrait d’orange, à base de fruits et autres produits typiquement automnaux.

Vous avez besoin:

• 100 g de pulpe citrouille
• 1 pomme
• 1 orange
• carotte
• 1 morceau de gingembre frais

Placer tous les ingrédients dans l’extracteur et boire le produit obtenu. Il contribue à renforcer les défenses immunitaires et à améliorer la vision.

Recettes sucrées aux fruits d’automne : quelques idées délicieuses

Avec les fruits d’automne, nous pouvons nous adonner à la préparation de délicieux desserts.

strudel aux pommes

Le strudel aux pommes est un grand classique que tout le monde aime. Si vous utilisez de la pâte feuilletée toute prête, elle est également très simple et rapide à préparer. En fait, il suffit de préparer uniquement la garniture, en combinant :

• 2 kg de pommes (de type Renette ou Golden Delicious) épluchées et coupées en très petits morceaux
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre
• 100 g de raisins secs
• 50 g de pignons de pin
• 1 cuillère à café de cannelle

Mélangez bien tous les ingrédients de la garniture, répartissez simplement la garniture sur la moitié de la pâte et pliez-la pour la fermer. Enfin, faites des entailles sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle et faites cuire au four selon les indications figurant sur l’emballage de la pâtisserie.

Mousse de kaki et cacao

Un dessert très délicieux et crémeux, parfait pour terminer le repas en douceur. Le préparer est vraiment simple et rapide. Nous n’avons besoin que de 2 ingrédients : kakis et poudre de cacao.

Ouvrez le kaki et extrayez la pulpe mûre, puis écrasez-le et travaillez-le avec le cacao jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Verser dans des moules à pudding jetables ou des moules à pudding et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir.

Smoothie aux fruits d’automne

Voyons maintenant un smoothie parfait pour une collation saine et nutritive ou pour un petit-déjeuner nutritif.

Mélangez simplement les ingrédients suivants ensemble :

• 150 g de yaourt aux baies
• 125 g de myrtilles
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe de gruau
• 1 cuillère à soupe de Miel
• cannelle poudre au goût

Gâteau crémeux aux poires

Enfin, voici un dessert classique : un gâteau moelleux à base de poires, l’un des fruits d’automne par excellence.

Ingrédients nécessaires

• 3 poires, du type Kaiser ou Abate
• 270 g de 00 farine
• 250 g de fromage mascarpone
• 3 œuf
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique

Méthode

Commencez par nettoyer les poires, épluchez-les et coupez-en 2 en cubes et une en fines tranches pour la décoration.
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme et, dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la farine tamisée ainsi que la levure. Ajoutez les fruits coupés en dés au mélange.
Enfin, mélangez les blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut.
Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné et nivelez avec le dos d’une cuillère.
Décorez le gâteau en plaçant les quartiers de poires en forme de cercle sur le dessus.

Cuire au four préchauffé (180°C) pendant environ 1 heure. Une fois cuit, laisser au four éteint encore 10 minutes.

Servir le gâteau refroidi et, si désiré, saupoudré de sucre glace.

Recettes salées aux fruits d’automne : des idées délicieuses et spéciales

Les fruits peuvent également être utilisés pour préparer de savoureux plats salés. Voici quelques idées.

Apéritifs à base de pommes et de fromage

Pour un apéritif ou une entrée différente des habituelles, vous pouvez préparer des canapés garnis d’une mousse aux pommes et au fromage.

Comme base, vous pouvez utiliser selon vos envies craquelins complets, pain bruchetta grillé ou croûtons. Pour la garniture, préparez une crème avec Fromage Frais de votre choix (croissance, ricotta, gorgonzola et mascarpone etc…). Terminez les amuse-gueules avec une tranche de pomme et, si vous le souhaitez, un filet de miel et/ou un mélange de fruits secs hachés très finement.

Alternativement, vous pouvez utiliser la tranche de pomme comme base et étaler le fromage à la crème directement dessus. Enfin, pour décorer, du miel et un cerneau de noix.

Salade d’automne

Voici un accompagnement de saison, à servir également en entrée légère.

Coupez très finement, de préférence en julienne, pommes, carottes et céleri-rave. Assaisonner avec de l’huile EVO, du jus de citron et du sel, et garnir de graines de citrouille. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner une touche de saveur avec un peu persil câpres hachées et/ou hachées.

Risotto aux raisins

Nous vous proposons désormais une entrée aux saveurs typiquement automnales.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites griller quelques tranches de Jambon cru sans le brûler (juste quelques minutes).
Pendant ce temps, lavez le raisin et passer les raisins au moulin pour obtenir le jus.
Dans une poêle, faire fondre une noix beurre et fais-le dorer échalote découpé en tranches. Une fois fané, ajoutez le riz et laissez-le griller quelques minutes. Mouiller le riz avec le jus de raisin et, une fois sec, procéder à la cuisson classique du riz en ajoutant un peu bouillon de légumes petit à petit jusqu’à cuisson complète.

Enfin, mélangez le risotto avec de la robiola ou autre fromage délicat, et servez avec le jambon cru émietté et quelques raisins coupés en deux.

Couscous d’automne

Nous concluons avec une recette exotique.

Tout d’abord, faites tremper le couscous dans 550 ml d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, blanchissez 150 g de épinard et nettoyez 100 g de Rendez-vous éliminer le noyau interne. Coquille un Grenade et trempez 80 g de raisins secs.
A ce stade, préparez une vinaigrette en émulsionnant huile d’olive, jus de citron vert, du jus d’orange et un mélange d’épices (une pincée de le Chili une demi-cuillère à café de cumin et une demi-cuillère à café de coriandre.

Assemblez le plat en mélangeant le couscous avec les épinards, les dattes, les graines de grenade et les raisins secs. Assaisonnez le tout avec la vinaigrette préparée et laissez reposer une demi-heure. Source