Enquête« Rudolf Steiner, penseur alternatif » (2/5). Persuadé des bienfaits des forces cosmiques, de la Lune et des planètes sur les plantes, le philosophe autrichien invente, en 1924, un mode de culture. Le phénomène est aujourd’hui en vogue chez les vignerons, notamment en France. Certains, et non des moindres, y croient. Mais beaucoup dénoncent une pratique farfelue, voire sectaire.
« Je vous préviens, ça va sentir fort : on a reçu 3 000 cornes de vaches avant-hier ! » Dans un hangar à l’écart du Clos Cigalus, près de Narbonne, Gilles de Baudus désigne le récent arrivage de sacs bosselés, qui double le nombre de cornes stockées là. De quoi traiter en biodynamie les seize domaines viticoles de Gérard Bertrand pendant une année. Son responsable des vignes plonge la main dans un sac, saisit trois cornes : « Une de l’Aubrac, une charolaise et une limousine, moins torsadée et à la pointe sombre. »
Sans sourciller, Gilles de Baudus montre comment il les remplira de bouse de vache, avant de les enterrer le temps d’un hiver. La matière organique transformée en compost sera ensuite diluée dans de l’eau, brassée dans un vortex pendant une heure puis, ainsi « dynamisée », épandue dans les vignes. A raison de 100 grammes de bouse par hectare, la dose est pour ainsi dire homéopathique.
Voilà ce que la culture en biodynamie nomme la « préparation 500 ». Ou « bouse de corne ». Parmi les traitements autorisés dans ce type d’agriculture, elle en est un pilier. L’autre préparation-phare est la 501 – de la poudre de silice bourrée dans la corne. La première favoriserait l’enracinement et la fertilité du sol, la seconde améliorerait la vigueur de la plante. Pourquoi une corne de vache comme contenant ? Pour son lien avec le vivant : quand l’animal rumine, elle pointe vers le ciel et attirerait les forces cosmiques vers la Terre.
Sur le papier, ces recettes semblent sorties d’un autre âge. Et, forcément, leur efficacité interroge. Les recherches scientifiques, même si elles se multiplient récemment, restent rares et les résultats peu probants. Mais, depuis qu’il est arrivé en 2002 pour aider Gérard Bertrand à expérimenter la biodynamie sur une parcelle de 4 hectares, Gilles de Baudus ne se pose plus la question. Presque vingt ans plus tard, les vignobles atteignent 850 hectares, dont 80 % sont certifiés et le reste est en cours de conversion.
« Plus que bio »
Gérard Bertrand est le plus grand propriétaire au monde de vignes en biodynamie, emploie plus de 300 salariés, exporte ses vins languedociens dans 171 pays. Les bouteilles s’échelonnent entre 15 euros et 200 euros (pour le Clos d’Ora rouge). Cet entrepreneur à succès résume l’équation : « Si mes vignes étaient en moins bonne santé, si mes vins étaient moins bons, vous pensez vraiment qu’on aurait continué ? »
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