La carence en iode est un problème majeur de santé publique

Par le Dr Mercola

La carence en iode et les maladies de la thyroïde qui y sont associées constituent un grave problème de santé publique. Plusieurs études publiées plus tôt cette année suggèrent que la carence en iode réapparaît. On estime qu'environ 40% de la population mondiale risque de souffrir d'une carence en iode,¹ les résidents des pays développés manquent de plus en plus de cet élément nutritif essentiel.

Votre corps ne peut pas produire d'iode, vous devez donc vous en procurer si vous suivez votre régime. L'iode est nécessaire pour fabriquer les hormones thyroïdiennes, qui contrôlent votre métabolisme et d'autres fonctions vitales. Parce que vos hormones thyroïdiennes favorisent également le développement des os et du cerveau, tant dans l'utérus que pendant l'enfance, une consommation adéquate d'iode est d'une importance capitale pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et leurs bébés.

Qu'est-ce que l'iode et pourquoi est-il important?

Comme mentionné, l’iode est un élément essentiel nécessaire à la production de thyroïde hormone. Parce que votre corps ne fabrique pas d'iode, vous devez être volontaire pour vous assurer d'obtenir une quantité suffisante de ce nutriment quotidiennement. Bien que l'iode puisse provenir des aliments que vous mangez ou d'un supplément, de nombreuses personnes qui suivent un régime américain standard obtiennent généralement suffisamment d'iode simplement en utilisant du sel de table. J'en dirai plus sur le sel plus tard dans l'article.

Lorsque votre corps manque d’iode, il ne peut pas produire suffisamment d’hormones thyroïdiennes. Si votre déficience est grave, votre thyroïde peut s'agrandir, ce que l'on appelle aussi un goitre. Carence en iode peut également causer une hypothyroïdie (faible fonction thyroïdienne). Dans certains cas, une carence en iode suffisante peut entraîner une déficience intellectuelle et des problèmes de développement chez les nourrissons et les enfants dont la mère était carencée en iode pendant la grossesse.²

Selon l'American Thyroid Association, la carence en iode a également été associée à "des difficultés accrues de traitement de l'information, une diminution de la motricité fine, une fatigue extrême, une dépression, un gain de poids et des basses températures corporelles, entre autres".³

Des études mettent en évidence la carence en iode en tant que problème émergent dans les pays développés

Une étude de 2018 publiée dans la revue Nutrients⁴ impliquant 1 007 mères ayant donné naissance à 1 017 enfants (dont 10 paires de jumeaux; les naissances multiples autres que les jumeaux ont été exclues), suggère que la carence en iode est un problème de santé publique important en Norvège. Après avoir collecté des données plusieurs fois au cours de grossesse, à la naissance et pendant quatre points de suivi jusqu'à ce que les bébés atteignent l'âge de 18 mois, les chercheurs ont conclu:

"[T]Cette étude ajoute aux preuves de plus en plus nombreuses que les femmes enceintes en Norvège souffrent d'une carence en iode et que le régime alimentaire des femmes enceintes ne garantit pas un apport suffisant en iode. Des stratégies de santé publique sont indispensables pour garantir une nutrition adéquate en iode chez les femmes enceintes en Norvège. "

Un autre corpus de recherche 2018, publié dans JAMA,⁵ la carence en iode en tant que facteur associé à une altération de la fertilité. L'étude a inclus 467 femmes américaines qui essayaient de devenir enceintes au cours d'une période de quatre ans. Les chercheurs, associés aux Instituts nationaux de la santé, ont découvert:⁶

• Un peu plus de 44% des femmes avaient un rapport urinaire iode / créatinine (UI / Cr) inférieur à 50 microgrammes (mcg) / gramme (g)
• Les femmes dont le rapport UI / Cr était inférieur à 50 µg / g avaient 46% moins de chances de devenir enceintes pendant leur cycle menstruel que les femmes dont les taux d'iode étaient normaux ou celles qui présentaient une légère déficience.
• Les femmes présentant une carence en iode légère – entre 50 et 99 µg / g – ont également mis plus de temps à concevoir que les femmes ayant un taux d'iode en bonne santé, bien que la différence ne soit pas statistiquement significative.

Une étude antérieure publiée en 2013^sept ont constaté que les enfants de femmes dont le rapport UI / Cr était inférieur à 150 µg / g pendant la grossesse étaient plus susceptibles d’avoir des scores plus faibles au QI verbal, à l’exactitude de la lecture et à la compréhension de la lecture à 8 ans.

L'iode est un élément nutritif essentiel au cours des 1000 premiers jours de la vie

Dans une étude de mars 2018 publiée dans Nutrients,⁸ des chercheurs de l'université britannique du Surrey et de l'hôpital espagnol Riotinto ont observé les effets d'une carence en iode d'une mère liée à divers stades de développement de l'enfant – pendant la grossesse, l'allaitement et les deux premières années de la vie. À propos des résultats, Health.News a noté:⁹

"[The researchers] Une carence en iode observée pourrait avoir des conséquences cognitives telles que des troubles du développement de la parole, de l’apprentissage et de la lecture. Les conséquences cognitives négatives causées par une carence en iode ont également entraîné une augmentation des troubles du comportement. Ceci a été associé à des concentrations anormales de thyroïde dans le sérum au début de la grossesse. "

"L'iode est primordial aux premiers stades du développement, car le cerveau fœtal est extrêmement dépendant de l'apport d'iode et ne peut être remplacé par aucun autre nutriment", suggère la co-auteur de l'étude, la Dre Ines Velasco, de l'unité de pédiatrie, d'obstétrique et de gynécologie de l'hôpital. Riotinto. "[A]n un apport en iode suffisant pendant la grossesse est nécessaire pour parvenir au développement neurologique optimal du fœtus. "

Carence en iode: son histoire et ses causes

Vous pouvez associer l'iode avec sel. Il existe un lien de longue date entre les deux, principalement parce que, aux États-Unis, en 1924, de l'iode (sous la forme d'iodure de potassium) a été ajouté au sel de table pour faire face à la flambée des déficiences.^dix De nombreux habitants des régions des Appalaches, des Grands Lacs et du Nord-Ouest du Pacifique étaient en proie au goitre.

En raison du manque d'iode dans le sol et des taux alarmants de dysfonctionnements de la thyroïde observés dans les populations locales, ces zones ont été désignées sous le nom de "ceinture de goitre". À l’époque, l’addition d’iode au sel de table, idée empruntée aux Suisses qui l’ajoutaient pour les mêmes raisons, avait eu un effet sensiblement positif, réduisant la prévalence des carences.¹¹

Maintenant, des décennies plus tard, la carence en iode est à nouveau un problème. À propos de cette question, le Dr Jacob Teitelbaum, auteur et expert reconnu au niveau national sur le syndrome de fatigue chronique, la fibromyalgie, la douleur et le sommeil, affirme:¹²

"Au cours des 30 dernières années, l'apport d'iode en Amérique a diminué d'environ 50%. Le rôle principal de l'iode est d'aider à la fabrication des hormones thyroïdiennes. C'est pourquoi une carence subclinique en iode – suffisante pour prévenir un goitre, mais insuffisante pour une santé optimale – l’hypothyroïdie, une maladie sous-estimée et épidémique en Amérique ".

Les produits chimiques dans votre environnement peuvent bloquer l'absorption d'iode

Bien que les femmes souffrent davantage de carences en iode liées à leur production d'hormones, les corps des hommes et des femmes sont soumis à une faible absorption de l'iode et à une utilisation non optimale en raison de la contamination de l'environnement. Les contaminants courants qui concurrencent l'iode comprennent:

• Bromure: Les bromures sont des perturbateurs endocriniens connus, notamment dans les produits de boulangerie, les pesticides et les plastiques. Parce que le bromure est un halogénure, il est en compétition avec les mêmes récepteurs que ceux utilisés dans la glande thyroïde et dans d’autres régions du corps pour capter l’iode, inhibant ainsi la production d’hormones thyroïdiennes et entraînant une carence.
• Fluorure: Fluorure On sait depuis longtemps qu’il remplace l’iode et des études impliquant des animaux et des humains l’ont prouvé. Comme indiqué par le Fluoride Action Network, des chercheurs chinois "ont constaté à plusieurs reprises qu'une carence en iode associée à une exposition au fluor provoquait un effet beaucoup plus dommageable sur le développement neurologique qu'une carence en iode".¹³
• Mercure: L'iode peut aider à détoxifier votre corps de Mercure, que l’on trouve dans les amalgames dentaires et les poissons comme le thon, ainsi que dans les produits de consommation tels que les antiquités, les piles, les appareils électroniques, les ampoules électriques et les produits pharmaceutiques.
• Nitrates: Bien qu'il y ait en bonne santé nitrates, tels que les légumes, y compris les betteraves, les nitrites présents dans les viandes transformées telles que le bacon, les hot dogs, la viande de déjeuner et les saucisses peuvent nuire à votre absorption d’iode, assurez-vous de les éviter. Les nitrates provenant d’engrais agricoles, présents dans de l’eau de boisson contaminée, ont également été mis en cause comme cause potentielle de cancer de la thyroïde.¹⁴
• Perchlorate: Un contaminant présent dans les eaux souterraines aux États-Unis et en quantité mesurable dans le lait, les fruits et les légumes. À fortes doses, perchlorate peut inhiber la fonction de votre glande thyroïde. Même à faible dose, il inhibe l'absorption d'iode par la glande thyroïde, entraînant une hypothyroïdie.^15,16

De combien d'iode avez-vous besoin et comment pouvez-vous l'obtenir?

Selon les National Institutes of Health, l'apport nutritionnel recommandé pour l'iode est:¹⁷

Âge	RDA pour l'iode
Naissance à 6 mois	110 mcg
7 à 12 mois	130 mcg
1 à 8 ans	90 mcg
9 à 13 ans	120 mcg
14 ans et plus	150 mcg
Femmes enceintes	220 mcg
Femmes allaitantes	290 mcg

Je vous recommande de consommer le plus de nutriments possible dans les aliments que vous consommez et votre consommation d'iode ne fait pas exception. Choisissez toujours des fruits et des légumes frais et biologiques et des produits laitiers crus, biologiques et nourris à l'herbe. Voici quelques-uns des aliments connus pour être riches en iode:^18,19

Fromage Si vous êtes capable de tolérer les produits laitiers, sachez que le fromage cru, biologique et nourri à l'herbe contient beaucoup d'iode. Par exemple, une portion de 1 once de fromage cheddar cru contient environ 10 à 15 mcg.

Canneberges et jus de canneberges Bien qu’environ 4 onces de canneberges contiennent 400 mcg d’iode, comme pour tout fruit, je vous suggère de consommer avec modération des canneberges biologiques ou du jus de canneberge biologique en raison de leur fructose contenu. Pour éviter les sucres ajoutés, vous pouvez fabriquer votre propre jus de canneberge ou acheter une marque contenant 100% de jus sans sucre ajouté. (Évitez les canneberges si vous avez des calculs urinaires ou prenez un médicament pour éclaircir le sang comme la warfarine.)

Des œufs Un gros oeuf de pâturage biologique contient environ 24 mcg d’iode.

Haricots de Lima et haricots blancs Une tasse de haricots de Lima cuits contient environ 16 mcg d'iode; une demi-tasse de haricots blancs contient 32 mcg. Bien que les haricots soient également une excellente source de fibres, sachez qu’ils contiennent des lectines nocives pour la santé. Pour réduire le contenu en lectines, faites toujours tremper les haricots pendant la nuit et changez l’eau de trempage plusieurs fois. L'utilisation d'un autocuiseur peut aider à réduire les lectines. Manger des haricots que de temps en temps.

Pommes de terre Une pomme de terre cuite au four de taille moyenne contient environ 60 µg d’iode, ce qui en fait l’une des plus riches sources d’iode parmi les légumes. Parce que les pommes de terre sont fortement pulvérisées avec des pesticides, assurez-vous d'acheter des pommes de terre biologiques. En raison de leur teneur élevée en amidon, je vous recommande de manger des pommes de terre avec modération.

Légumes de la mer Les légumes de mer tels que l'arame, le dulse, le hiziki, le varech, le kombu et le wakame sont d'excellentes sources d'iode. Le varech, qui revendique 2 000 mcg par portion de 1 cuillerée à soupe, est la meilleure source d’iode sur la planète. À l'extrémité inférieure de ce groupe, le wakame contient environ 80 µg par cuillère à soupe, un niveau qui dépasse de nombreuses autres sources d'iode. Vous pouvez en savoir plus sur les avantages réparateurs de varech dans mon article précédent, "Kelp ou Kale: l'algue est-elle un super aliment?"

Fraises Une tasse de fraises contient environ 13 mcg d'iode. Comme pour les canneberges, n'oubliez pas que les fraises contiennent du fructose. Comme les fraises sont traitées avec des pesticides, achetez toujours des produits biologiques.

Yaourt En tant que superbe source de probiotiques naturels, une portion de 1 tasse de yogourt fournit environ 90 µg d’iode. Choisissez un yogourt à base de lait cru, biologique et nourri à l'herbe, et gardez à l'esprit que les variétés achetées en magasin contiennent généralement du sucre ajouté, des arômes et des colorants artificiels ainsi que d'autres ingrédients malsains. Pour le meilleur yaourt, vous pouvez faire votre propre. Découvrez ma recette "Comment faire du yaourt maison frais"

Effets sur la santé associés à la carence en iode

Même si l'inclusion de l'iode dans le sel de table était une stratégie efficace pour augmenter les niveaux d'iode pendant des décennies, elle n'a plus d'effets pour une partie croissante de la population américaine. La raison principale est que le sel de table a subi une perte de popularité importante et beaucoup choisissent de renoncer à cet aliment de base jadis omniprésent, en particulier dans les pays développés où la popularité des autres sels a augmenté.

Au cours des dernières années, les sels non transformés, tels que le sel de mer et les sels minéraux, tels que Sel rose de l'Himalaya, qui est un favori personnel, sont devenus plus populaires. Bien que les sels minéraux constituent de merveilleuses sources d’oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et le vanadium, ils peuvent vous laisser à court d’iode car il n’est pas ajouté.

Ces dernières années, l'iode était également ajouté à la farine, mais a depuis été remplacé par du bromure et du chlore, ce qui ne fait qu'aggraver le problème. Comme l'a noté Teitelbaum, le chlore épuise davantage votre corps en iode.²⁰ Les symptômes / conséquences les plus courants de la carence en iode comprennent:²¹

• Cancer: Votre apport en iode est directement lié à la santé de vos seins, car ce minéral offre de nombreux avantages antioxydants. Les carences en iode sont liées au cancer du sein et au cancer de la thyroïde. La bonne nouvelle est que l'iode est impliqué dans l'apoptose – la mort cellulaire programmée nécessaire au développement de nouvelles cellules et à l'élimination des cellules malades.
• Fatigue et faiblesse: Parce que l'iode est important pour la production d'énergie de votre corps, son absence peut vous rendre fatigué et somnolent. Son absence peut également vous faire sentir de mauvaise humeur et de mauvaise humeur.
• Goitre: En termes simples, un goitre est un gonflement anormal de votre glande thyroïde dû à un manque d'iode. Non seulement un goitre causera une saillie notable à la base de votre cou, mais des types plus graves peuvent provoquer une toux et même rendre la respiration et l’avalage difficiles.
• Infertilité: Compte tenu de son importance pour la régulation de votre fonction thyroïdienne et de vos hormones, l’iode joue également un rôle dans la stérilité.
• Autres préoccupations: Étant donné que l'iode est essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde, son absence peut déclencher une hypothyroïdie. Une glande thyroïde sous-active peut causer constipation, peau sèche, fatigue, perte de cheveux et gain de poids inattendu, entre autres symptômes.

Étant donné le nombre croissant de déficiences thyroïdiennes dans le monde, en particulier dans les pays développés, il serait sage de vous assurer de consommer suffisamment d'iode par jour. Bien que je ne recommande pas le sel de table car il a perdu beaucoup de ses nutriments, il existe de nombreuses sources saines pour l'iode. Si pour une raison quelconque vous n'êtes pas en mesure de consommer l'un de ces aliments, parlez-en à votre médecin avant de prendre un supplément d'iode de haute qualité.

Ce minéral essentiel est beaucoup trop important pour être ignoré. Si vous présentez des symptômes de carence en iode, vous pouvez entreprendre l'une des actions suivantes ou les deux pour déterminer votre statut en iode:

• Comme expliqué dans la vidéo ci-dessus, effectuez un simple test cutané à la maison en utilisant une teinture iodée orange.
• Demandez à votre professionnel de la santé de vérifier votre taux d'iode à l'aide d'un test de charge en iode ou par des prises de sang.